Još jedan posao jednak je ukusnom rezultatu
Kao i većina pasulja, crni pasulj je dostupan suvim i iz konzervi. Možda ste u iskušenju odabrati konzervirane crne pasulje jer su zgodni i brzi. Ali ne samo da su sušeni pasulj jeftiniji od konzervisanih, već su i mekše ukusniji nakon što su kuvani. Međutim, pretvoriti kamen-tvrdi mali nugget u svilenu, zadovoljavajuću paprikašku, međutim, preduzima određeni napor i, pre svega, vremena. Napravite napred i koristite ove savete kako biste napravili odličan lonac pasulja.
Kada ih probate, možda se nikad nećete vratiti u konzerviranu sortu.
Potopite pasulj
Crni pasulj za prethodno usisavanje značajno smanjuje vreme kuvanja i poboljšava njihovu teksturu. Prvo, isperite bobice da biste uklonili bilo kakvu površinsku prljavštinu. Zatim ih postavite u cirkulac i prebacite kroz pasulj da biste bili sigurni da ne postoje male grančice ili kamenje koje bi mogle da probiju zub ili da na neki drugi način ne bi bilo neprijatno. Postoje dve metode namakanja: preko noći i brzog punjenja.
- Metoda noći: Stavite zrno u dovoljno dovoljno ambalaže kako biste omogućili proširenje i pokrivanje sa dva inča vode. Neka pasulj sedi preko noći. Prije kuvanja sutradan, iscrtajte pasulj, prebacite u posudu i pokrijte svežom vodom.
- Metoda brze potapanja : postavite pasulj u veliki lonac i pokrijte vodom; dovedite do vrućine i nastavite kuhati na 2 minute. Uklonite sa vrućine i pustite da sedite dva sata. Odvoditi, prebaciti u posudu, pokriti sa svežom vodom i nastaviti kuvanje. Metoda brze potapanja može uzrokovati raspadanje pasulja prilikom kuvanja. Koristite metod noćenje za posuđe gde je bitno da pasulj ostane u cijelosti, kao što su salate i salsas.
- Ako je vruće u vašoj kuhinji, frizer pomiješajte u crnom pasu, a potom namakate za sprječavanje fermentacije.
Kuvar brašna
Da kuvate bobice, dovedite do vrele, a zatim smanjite vrućinu i držite ih na niskom vrućem, pokrivenom, otprilike dva sata. Obrišite ih od vremena kako biste ih sprečili da se drže u loncu. Stariji pasulj može trajati duže. Svježi osušeni pasulj će zadržati više vlage i kuvati za manje vremena. Nije uvek lako reći gledanjem, tako da ćete morati da uzmete uzorak pasulja ili dva tokom kuvanja da biste videli da li su završeni.
- Ako je tokom procesa kuvanja potrebna dodatna voda, koristite vodu za kuhanje umesto hladne vode.
- Tokom procesa kuvanja, ne dodajte soli ili kisele sastojke kao što su limun, sirće, vino ili paradajz dok se pasulj gotovo ne završi. Dodavanje ranije može promijeniti teksturu pasulja i učiniti ih teškim.
- Mnoge kulture tradicionalno uključuju biljke koje se bore za naduvavanje koje je često posledica konzumiranja pasulja. Među njima su ljetni slani i epazote. Dodajte ih na kraju vremena kuvanja po želji.
- Kada su pasulj u potpunosti kuvani, dodajte ih u omiljene recepte ili jednostavno ih sezonite sa malo soli i maslinovog ulja i uživajte u najčistijem stanju.