Sriracha Kimchi

Ovaj kimchi Sriracha recept je inspirisan Cookbookom Sriracha . Prilagođen je iz vodiča. Međutim, koristeći čili paprike iz Srirače, možete preskočiti neke od koraka uključenih u pravljenje tradicionalnog korejskog kupusa, baechu kimchi .

Dakle, šta je tačno Sriracha ? To je vrući sos izrađen od crvenih čili paprika, belog luka, sirćeta, soli i šećera, svi sastojci koji se uobičajeno koriste u korejskoj kuhinji iu azijskoj hrani uopšte. Izuzetno je izdvojen od drugih vrućih soseva zbog svog slatkog, tangentnog ukusa. Ako obično ne jedete začinjenu hranu, verovatno ćete pronaći Sriracha da bude vruća, ali ako ste poznavalac začina, verovatno ćete naći sos samo umjereno vruće. Dakle, ako je njena toplota koju tražite, možda biste želeli malo da izbacite toplotu.

Sriracha je korisna mast koja ima u korejskoj kuhinji jer ima i začin i slatkoću, a možete ga koristiti kao začini za lagane salate i ukus za sosove. Zamislite to kao ojačivač za rezance, potapajući soseve i posuđene pirinčeve posude.

Šta ćeš ti trebati

• 1 velika glava
• Napa kupus
• 1/2 šolje kosher soli
• 1 galon vode
• 6 karanfila od belog luka, mleveno
• 1 1/2 čajne kašike oljuštenog i mlevenog đumbira
• 3 kašike kašike
• riblji sos
• 1 žlica jabukovog sirćeta
• 2 kašičice šećera
• 1/2 šolje
• Sriracha
• 6 paradajza, bele i zelene delove narezane
• 1 velika šargarepa, oljuštena i naribana

Kako to učiniti

Dan 1:

1. Sklopite kupus u četvrtine, a zatim u kvadratne komade od 1 inča. Bacite jezgro.
2. Stavite kupus u veliku neaktivnu činiju i bacite soljem.
3. Neka kupus sedi par sati na sobnoj temperaturi.
4. Dodajte celu vodu, pobrinite se da je kupus pokriven.
5. Pokrivajte i rastvorom soli na sobnoj temperaturi preko noći.

2. dan:

1. Ispraznite kupus, isperite ga i istiskujte bilo kakvu višku vlage.
2. U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte kupus i mešajte se sa lukom, đumbirom, ribljim sosom, sirćetom, šećerom, Srirachom, lukom i šargarepom.

1. Pokrivajte i spremite na sobnoj temperaturi.
2. Provjerite flavor svakih nekoliko dana dok ne dobijete fermentirani ukus.
3. Kada bude spreman, čuvajte ga u hladnjaču u hladnjaku.

Kratka istorija Sriracha

Sriracha je inspirisana i nazvana po lokalnim vrućim sosovima u Sri Racha, Tajlandu, ali je proizvedena u Kaliforniji. David Tran, vijetnamski imigrant u Sjedinjenim Državama, počeo je da pravi sos, jer nije mogao da nađe bilo šta što mu se svidelo u njegovoj novoj zemlji. Stigao je u Los Anže početkom osamdesetih.

Sriracha nije počeo da radi u fabrici, već iza Tranovog kombija. Kada je sos pretio da je hit, pokrenuo je svoju kompaniju Huy Fong Foods. Danas se godišnje prodaje više od 10 miliona flaša sira Sriracha, a brend je inspirisao nekoliko manje uspješnih poteza.