Koristite hrskavicu da nečistoćite punjene kokoške kokoške kokoške (poznate i kao kokoške kokošje od Rock Cornish, jer su hibridi kornskih i bijelih roštilja). Izgledaju baš kao minijaturni pilići i imaju isti ukus, ali su sitni, teški od samo 1 do 2 kilograma (standardizovane sorte prehrambenih proizvoda su oko 1 1/4 kilograma). Koeficijent odnosa između kosti i mesa je visok, što znači da treba da planirate da poslužite 1 koka kokiča po osobi.
Koristite miješanje za izvlačenje ili napravite vlastitu (ja sam presjekao moj osnovni recept za brašno za pecivo na pola i dati proporcije ispod). Završite ovo jelo lakom narandžastom medom glazami za vredno jelo.
Šta ćeš ti trebati
- 4 Kokoške kokoške
- Točak soli i bibera
- 8 unci za premešanje (ili napravite kuvano punjenje, pogledajte dole)
- 1 šolje
- pilećeg čelika
- 1 velika narandžasta (isečena)
- 1/4 čaša svežeg sok od pomorandže
- 2 kašike meda
- 1 1/2 čajne kašike biljnog ulja
- 1 žlica svježeg limunovog sokova
- 1/4 kašike naribane narandže
- zest
- 1/2 šolje kocke celera
- 1/2 šolje siječenog luka
- 2 kašike maslaca
- 1/3 čaše + 2 kašike pileće čorbe
- 1 kašičica začinske peradi
- 1/2 kašičice soli
- Velikodušni crni biber
- 1/2 velika kruška (3/4 kilograma) belog hleba
Kako to učiniti
Pripremiti kokoške igre
- Isperite 4 kokoške kokoške kokoške .
- Posipati unutrašnjost šupljine i spolja s solju i biberom.
- Pripremite mješavinu za punjenje u skladu sa uputstvima za pakovanje ili napravite kućni punjenje.
- Nastavite na korak 3, dolje.
Da napravite osnovno kućno punjenje
- Sauté 1/2 šolje kocke celuloze i 1/2 šolje sesekljanog luka u 2 kašike maslaca dok se ne omekšava.
- Uklonite od toplote. Premešati u 1/3 čaše plus 2 kašike pileće juho, 1 čajno žlijezno začiniće žitarice, 1/2 čajne kašike soli i velikodušnog štapića crnog bibera.
- Neka se ohladi na sobnu temperaturu.
- Isecite hleb u 1-inčne kocke.
- Dodajte u mešanu smešu pilećeg mlaka i lagano bacite da se kombinuje.
- Nastavite sa receptom.
Da popunite kokoške igre
- Spoon pakirano punjenje ili domaće punjenje u kokoši i truss .
- Mesto vrat se završava u krčku, tako da se noge drže.
Da napravite sos
- U malu posudu, razblažite 1 čašu, 1 velika narandža, 1/4 čaša svežeg pomorandža, 2 kašike meda , 1 1/2 čajne kašike biljnog ulja, 1 kašičica svežeg limunovog sokova i 1/4 kašičice narandža zest .
- Bacite kokoške sa nekim sosom i stavite ih u donji deo, tako da se noge drže.
- Sipajte ostatak sosa nad kokoši u igri pot.
Da kuvate kokoške igre
- Pokrijte i kuhajte na niskom nivou od 5 do 7 sati.
- Kokoške kokoške jednom ili dva puta tokom kuvanja.
- Uklonite kokoške iz krhotine i uklonite žljebove.
- Spoon pan sos preko kokoši u vrijeme serviranja.
Recept Izvor: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Teksas. Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 790 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 249 mg |
| Natrijum | 970 mg |
| Ugljikohidrati | 74 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 63 g |