Ovaj recept za krompirne knedle, poznat kao kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), iz Šlezije, regije u Poljskoj sa delovima u Češkoj i Njemačkoj.
Napravljene od kuvanog krompira, šlezijski knedle su za razliku od drugih vrsta ovog tipa. Oni su gumeni u teksturi i zaklećete se da mogu da otkažu, ali to je način na koji trebaju biti. Kluski śląskie se obično služe kao anđeoska posuda sa pečenjem pečene guske ili svinjskog pečenja, ili kao glavnog toka sa karamelizovanim lukom ili slaninom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma krompira (pelen i kuvan u slanu vodu)
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1 kašičica soli
- 1 1/2 čaše brašna od krompira (više ili manje)
- 1 kašika krompira
Kako to učiniti
- Mash, pirinač ili mleveno temeljito isušeni krompir. Prebacite u veliku posudu i miješajte jaja i sol. Dodajte što više od 1/2 čaše brašna (ili više) po potrebi kako biste napravili testo za rolanje.
- Stavite veliku posudu slane vode kako biste zavarili. Spustite komade testa i rolite između dlanova do veličine kugle za golf ili na 2-inčni podolgovat. Kada se formira 12 knedla, spustite ih u vrelu vodu. Kada se knedle podižu na površinu, ubrzajte dodatnih 5 minuta. Testirajte da vidite da li je knedla obavljena. Uklonite sa zakrivljenom kašičicom u crevo. Ponovite sa preostalim testeninom.
- Poslužite sa mrljama prženog mesa ili živine, ili poslužite sa karameliziranim lukom ili prženim slaninom i drotovima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 262 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 377 mg |
| Natrijum | 158 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 16 g |