Kalifornija je poznata po svojim vinima Zinfandela, a ružičasti "beli zin" jedan je od najpopularnijih stilova u Sjedinjenim Državama. Popularnost je prirodna, jer su ovo vrlo pristupačne, pogotovo ako ste novi u vinu i tražite uvod u polu-slatke i ukusne crvene.
Takođe ćete pronaći i crveni i beli Zinfandeli savršeno večera . Ovo su izuzetno raznovrsne i savršeno uparene sa gotovo svim hranama koje služe.
Šta je Zinfandel?
Zinfandel (izgovarano Zin -fan-Dell ) grožđe je kamen temeljac vinogradarske scene u Kaliforniji od sredine 1800-ih. Prvobitno se smatra da je domaća grožđa iz Italije, istraživanje sprovedeno u poslednjem delu 20. veka pokazalo je da su originalni koreni Zinfandela čvrsto zasadeni u Hrvatskoj.
Bez obzira na početak Starog sveta, to je dinamična crvena grožđa koja se učinila prilično kod kuće u Novom svetu.
- Ova svestrana sorta je poznata i voljena tajne kao "Beli Zin" od strane nekih i "Zinfandel" od entuzijasta crvenih vina.
- Zinovci stare loze, napravljeni od vina koji su tipično stariji od 50 godina, željni su zbog intenziteta u okusu i boju, kao i uobičajenom balansiranom stilu.
- U južnoj Italiji, Zinfandel je poznat kao Primitivo. Ovo možete videti i na domaćim etiketama.
Jedno grožđe, dva stila vina
Sorta Zinfandela može biti malo zbunjujuća jer postoje izrazito crveni Zinfandels i postoje beli zinfandeli (koji su ružičasti).
Oba vina potiču iz istog grožđa Zinfandel, a to je proces za pravljenje vina koje razlikuje dve.
Zinfandel, što znači crveno vino , poznat je po bogatoj, tamnoj boji, srednjem do visokom nivou tanina i većom sadržaju alkohola (14-17% ABV). Značajni ukusi Zinfandela uključuju malinu, kupinu, trešnju, šljive, grožđe, začini i crni biber koji su zavijeni oko različitih intenziteta hrasta.
Crveni Zinfandels imaju svetlije telo od drugih crvenih vina kao što su Cabernet Sauvignon i Merlot. Visoki tanini čine ga bolji od Pinot Noir-a, što ga čini savršenim uvodom u crvena vina.
Beli Zinfandel je napravljen od istog crvenog zinfandelovog grožđa. Koža grožđa se brzo uklanja nakon drobljenja, tako da je znatno manje vremena kontakta sa jako pigmentiranom crvenom kožom grožđa. Ovo rezultira u roze ili roze vino, umesto dubokog crvenog nijansa u Zinfandelu.
Bijeli Zins imaju tendenciju da imaju prijatnu slatkost i imaju nizak nivo alkohola (oko 9-10% ABV). Takođe su poznati kao veoma pristupačni (neki poznavaoci vina mogu ih nazvati jeftinim ).
Zinfandel Food Pairings
Otkrićete da je bilo koji stil Zinfandela odličan izbor za večeru, iako su Beli Zins ponekad malo raznovrsniji.
- Zinfandel dobro pari sa puno mesa: jagnjetina, živina, govedina, divljač i neke ribe, pod različitim stilovima kuvanja (na primjer, na roštilju, zalijevanju ili grizu). Ona i dalje pokazuje njegovu svestranost sa probnim i istinskim uparivanjem omiljenih poput ribe tacos, začinjene hrane ili nešto slično kao jednostavnih bratova i hamburgera.
- Beli Zinfandel se dobro uklapa sa raznovrsnim namirnicama, od Cajuna do azijskih kuhinja, od pilećeg roštilja do teških morskih plodova. Nema velike nauke za uparivanje sa White Zinom, a njegova svestranost čini idealnim izborima vina za bilo koji obrok.
Ključni proizvođači Zinfandela u SAD
Mnoge vinarije proizvode Zinfandel, i to je jedno od najprodavanijih vina proizvedenih u SAD. Među tim vinogradima, ove etikete su najznačajnije.
- 7 Smrtonosni Zins
- Drevni vrhovi
- Cline
- Dry Creek Vinogradi
- Četiri vina
- Grgich Hills
- Layer Cake Primitivo
- Rancho Zabaco
- Ravenswood
- Ridge
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- St. Francis
- Turli
Beli Zinfandel proizvođači
Bijeli Zinfandel takođe proizvodi veliki broj vinarija, iako su Sutter Home i Beringer najpoznatija i najpopularnija. I pored toga, nemojte oklevati da probate novi beli Zin jer postoji mnogo iznenađujuće prijatnih vina koja će biti otkrivena.