Pirinač i pasulj su glavna hrana u latino-karipskoj hrani. Verovatno ste čuli za pirinač sa crnim pasuljem i pirinčem sa golubarskim graškom, ali ovaj recept kombinuje žuti pirinač sa ružičastim pasuljima.
Ružičasti pasulj su zapravo ružičasto braon boje i imaju polu-slatki ukus. Oni su lakši, ali slični po izgledu crvenim zrnom bubrega.
Teoretski, možete koristiti bilo koji tip boba koji vam se više dopada u ovom receptu i, kako biste ubrzali stvari, ovde se koriste konzervirani pasulj.
Ono što čini ovo jelo različito jeste korišćenje sofrita (pogledajte sve o sofritu nakon uputstava) i sazón sa annatto (začina dostupna na latinskim tržištima).
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/2 čaša sofrito (domaća ili kupljena)
- 1 paket sazón sa annatto
- Slana po ukusu
- 1 (15,5 ounce) može roze pasulje (ispražnjeno i ispirati)
- 2 šolje bela pirinač sa dugim zrno
- 4 šolje vode (ili pileća juha)
Kako to učiniti
- Maslinovo ulje masirajte u velikom posudom na srednjoj vrućini.
- Dodajte sofrito i lagano pržite oko 1 minutu.
- Dodajte sazón, sol, pasulj i pirinač. Mešajte za kombinovanje sastojaka i obložite pirinač bojom.
- Sipajte u vodu (ili pileću juhu) i dovedite do kotrljanja. Dozvolite da se vrime 1 do 2 minuta i zatim mešajte mešavinu pirinča.
- Smanjite toplotu na nisko i pokrijte poklopcem čvrsto spojenim da ne dozvolite da pare izbegne. Ne podižite poklopac tokom vremena kuvanja.
- Kuvati na 30 minuta. Skinite poklopac, puzite pirinač pomoću viljuške i vratite poklopac. Pustite da sednete nekoliko minuta pre služenja kao prilog.
Sve o Sofritu
Sofrito je mješavina biljaka i začina za sezonu bezbrojnih jela, kao što su čorbe, pasulj, pirinač i povremeno meso.
Sofritos postoje u latinoameričkim i drugim latinoameričkim zemljama i dolaze iz španske reči što znači "da nešto pržimo".
Španski sofrito koristi paradajz, papriku, luk, beli luk, papriku i maslinovo ulje. Karibske verzije variraju od zelene do narandžaste do sjajne crvene boje i variraju u toploti od blaga do pikantne do začinjene.
U Dominikanskoj Republici, sofrito se naziva sazón i napravljen je sa sirćetom i annatoom za boju. U Puerto Ricu, sofrito se zove recaito i obuhvata biljni kulantro i ajies dulce (slatka čili paprika).
Na Kubi, sofrito se pravi sa paradajzom, crnim papričicama i šunkom. Na jukatskom području Meksika, sofritos je ekstra začinjen sa dodatkom habanerosa.
Sofritos se može dodati na početku kuvanja, ali u drugim receptima se ne dodaje do kraja kuvanja. U još nekim receptima, koristi se kao sos za grickanje na meso i ribe na roštilju.
Da bi dalje zbunila stvari, italijanski sofrito se proizvodi s seskom od celuloze, zelenim paprikama, lukom, belim lukom i ljekovitima u maslinovom ulju i koristi se za sezonske supe, sosove i jela od mesa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 864 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.104 mg |
| Ugljikohidrati | 148 g |
| Dijetetski vlak | 23 g |
| Protein | 37 g |