Jelo cijelu ribu , obično žuti krokar, uobičajeno je u Koreji, bez obzira da li je začinjeno i ukusno, isečeno i napravljeno u papriku ili prženo na peć.
Ishrana ribe od noći do repa je zdrava i smanjuje otpad, jer možete jesti sve - kožu, glavu, rep i plavuse. U zavisnosti od toga koliko ulja ste koristili i veličine vašeg žutog krokera, kosti u ovom jatu možda su čak dovoljno meke da jedu. Ako niste koristili debeli sloj ulja, tada ćete možda morati ukloniti kosti prije jela.
Jedan od najkvalitetnijih delova ribe nalazi se na zadnjem delu glave, koji se gubi ukoliko zakopčate ribu.
Žuti krokar je visok u proteinima i nizak u ugljenim hidratima. Sadrži značajne količine vitamina B6 i B12 i omega-3 i omega-6 masnih kiselina, od kojih sve mogu imati zdravstvene koristi.
Pratite ovaj jednostavan recept i bićete nadareni ribom koja je hrustljava spolja i sočna i nežna iznutra. Ovo je tradicionalni korejski način kuvanja žutog krvarara (jogi, žuta corvina), ali možete takođe zamijeniti grupu i pruge bas sa dobrim rezultatima.
Šta ćeš ti trebati
- 2 srednje velika žuta krokera, skalirana, očišćena i isprana
- 3 tbsp
- soju ili pirinčevo vino
- 2 žlice lomljenog luka
- 1/2 tsp soli
- 1/4 tsp crni biber
- 4 tbsp brašna
- 1,5 tbsp glutinozni prah od pirinča *
- 1 žlica kukuruznog škriljca
- Kanolsko ulje
Kako to učiniti
- Kombinujte soju, beli luk i so i biber, i potresite smešu na oba žuta krokera.
- Posle oko 15 minuta, mešajte brašno, prašak od pirinča i kukuruz, zajedno u velikoj posudi.
- Potapati ribu u mešavinu brašna, ravnomjerno obložiti obe strane.
- U tepištu dodajte najmanje 1/8-inčni ulje za kuvanje i toplotu.
- Pan-fry ribe na srednjoj visokoj vrućini sve dok obe strane ne budu dobro okamljene. Dodajte ulje ukoliko je potrebno i zavisno od veličine ribe, potrebno je kuhati oko 3 do 5 minuta po strani.
- Uklonite odmah iz posude i iscedite na papirnom brisaču.
* Prah za pirinču pirinča (Chapsal):
Ovaj prah od pirinča takođe može reći "slatki pirinčani pirinač" ili "slatko riževo brašno" ili "glutinsko pirinačko brašno" na pakiranju ako ga kupujete u azijskoj prodavnici prehrambenih proizvoda. To se zove "glutinozno" jer ima lepak i lepljivu teksturu nakon što ga kuvate, ne zato što sadrži gluten (protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži) u njemu. Chapsal je hrana bez glutena, i tako je bezbedna za one sa celiakom bolest ili ne-celiakog gluten osjetljivosti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 257 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.295 mg |
| Ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 5 g |