Ovi oštri i ukusni kiseli krajevi spremni su da jedu samo 24 sata od kada ih napravite. Oni će se držati u frižideru nekoliko meseci, ali će imati najbolju teksturu ako se jedu u roku od mjesec dana.
Osnovni recept je za kačkavaljke krastavaca, ali možete zameniti začine i povrće koje koristite (pogledajte varijacije ispod). Korenje, zeleni ili vosak pasulj i karfiol dobro rade u ovom receptu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/4 čaše vode
- 1/3 čaše jabukovog sirćeta (ili bijelog vinskog sirćeta)
- 1 1/2 kašike soli (Kosher, ili ne-jodizovane soli)
- 1 kašika meda
- 2 mala čaršavina (ljušten)
- 2 lbs. krastavci
- 2 spriga kopra (ili 1 kašičica za cveće ili 2 kašičice suvog lišća)
- 1/2 čajna čili čili paprika (crvene ljuspice)
Kako to učiniti
- Napravite rastvor soli kombinovanjem vode, sirćeta, soli i meda i dovodeći ih na vrenu.
- Spakujte dve čiste staklenim tegovima sa krastavcima (nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept). Dodajte jedan karanfilić od belog luka, jedan sprig kopra, i šipku crvenih ljuta paprika do svake tegle dok pakujete u krastavce. Pustite krastavce (ili drugo povrće) čvrsto - ne želite da plutaju kada dodate rastvor.
- Sipati toplu salu preko drugih sastojaka. Povrće treba potpuno uroniti u slaniku. S obzirom da ove kisele krastavice neće biti konzervisane, nije neophodno ostaviti površinu između površine hrane i ivica tegle.
- Pričvrstite poklopce i ostavite ih u frižideru najmanje 24 sata pre jela.
Varijacije
- Brzo curry crni cvjetač
Ispusti koper. U prvom koraku dodajte 2 kašike praha kare u slaniku. - Quick Kimchee
Ispusti koper i med. Koristite 1 komad rezanog kupusa i 1 šolju julienneda daikonske četkice umesto krastavaca. Dvostruku količinu crvenih pita od papričice. Dodajte 1 kašičicu mletog luka, 1 kašičicu naribanog đumbira i 2 kašike sojinog sosa na salamu.
Napomena: tradicionalna kimchee je fermentirana hrana, a ne kiselina, ali ova verzija je dobra zamjena ako ste kratki na vrijeme. - Brza hrana i maslacki kikiriki
Koristite 1/4 čaše umesto 2 kašike meda. Preseći krastavce u runde, a ne koplje. Dodajte 1/4 čaše fino rezanog bijelog luka. Potapajte 1 kašičicu semena sjemena senfa i 2 ili 3 cijelog svježičastog u svaku posudu za pitu dok uđete u povrće.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 14 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 351 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |