01 od 07
Kako napraviti Domaći Kim Chee Home
Domaći Raw Kim Chi. Kimchi ili kim chee je jedna od najpopularnijih korejskih namirnica. Ovaj brzi i jednostavni recept rezultira autentičnim, sirovim, probiotičnim Kim Chee-om. Domaća kimchee je savršeno za vegetarijance, vegane, sirove hranilice ili samo ljude koji bi želeli da dobiju probavne probije u svojoj ishrani iz kultivisane hrane.
Kim Chee je jedna od mnogobrojnih tradicionalnih fermentiranih, ili kultivisanih, hrana od pamtiva i ima stotine varijacija, što ostavlja dovoljno prostora za vašu sopstvenu verziju! Veoma je lako napraviti, ali će potrajati nekoliko dana da se fermentira. Kim chee je hranljivo i ukusno probiotsko jelo koje igra važnu ulogu u varenju crevima i pogodno je za vegetarijance, vegane i čak sirove hranitelje.
Kim chee tradicionalno se pravi sa korejskim čilima, ali najverovatnije nemate ništa od toga na ruci. Zamijenite cayenne (možete također dodati papriku ako želite više crvene boje). Koristio sam zeleni i ljubičasti kupus koji sam preostao od svog projekta Raw Sauerkraut umjesto uobičajenog kupusa Napa. Može se dodati i mnoštvo drugih povrća, koristiti bilo šta što vam se sviđa ili nijedna.02 od 07
Sastojci - Sakupite zajedno šta vam je potrebno
Sastojci za pravljenje sopstvenih sirovih fermentiranih Kim Chi. 1 Šef kupus-Napa, zeleni ili ljubičasti
1/4 čaša morske soli
3 inča komada đumbira
4 do 6 karanfila od belog luka
1 do 2 kašičice cayenne
1 žlica agave nektar, opciono
2 do 4 šolje od ostalih povrća kao što je šargarepa, repa, krastavac itd.
Nož
Daska za rezanje
Velika keramička ili staklena posuda
Plastic Wrap
Zip Lock torba
-03 od 07
Potopite kupus
Kupanje kupusa za domaći sirovi Kim Chee recept. Ako koristite Napa kupus, isecite ga u 1-inčne trake. Za zelenu ili purpurnu kupusu, iseckajte u komade oko 1 inča široku i 1 do 2 inča dugačku. U staklenoj ili keramičkoj posudi, potpuno rastvorite 2 kašike morske soli u oko 1 galon vode. Dodajte kupus i pustite da se namakate 4 sata, povremeno mešate i proverite da li ima dovoljno vode da potpuno pokrije kupus.
U međuvremenu, sipajte đumbir i beli luk i stavite ih u malu posudu. Dodajte cayenne i agave nektar, ako ga koristite i dobro međusobno mešajte (za to možete koristiti mini-procesor ako ga imate).
04 od 07
Miješajte u sastavu ukusa i pokrivajte plastičnom omotom
Kada se kupus zavoji, iscrtajte rastvorom soli u drugu posudu ili posudu i vratite kupus u prvu posudu. Dodajte u preostalo povrće, ako ga koristite, i mešajte u đumbirskoj mešavini kako biste u potpunosti obložili kupus i povrće. Zamenite dovoljno soli kako biste pokrivali hranu.
Postavite komad plastične folije preko vrha namakanja povrća.
05 od 07
Odmerite Kim Chee
Morate odmeriti smešu i ostaviti je na stranu da se fermentira nekoliko dana. Zato uzmite vreću zaptivke od 1 galona i popunite vodom. Dodajte preostalih 2 kašike morske soli (u slučaju da kesa propušta, voda neće uništiti vaš projekat). Stavite ga na vrh plastične folije. Cijelu stvar pokrijte kuhinjskim peškirom i ostavite na stranu.
-06 od 07
Provjerite Kim Chee svaki dan
Iako verovatno neće biti spremno najmanje 48 sati, barem jednom želite da provjerite proces fermentacije svakog dana. Toliko faktora utiče na brzinu procesa fermentacije, kao što su temperatura, vlaga itd. Otkrijte svoj mali projekat i ukusite. Jedan znak da će se to učiniti biće aroma. Fermentisana hrana ima prilično neprijatan, sumporni miris. Ali ukus će biti odlučujući faktor, trebalo bi da okusi kiselu i tangentnu, ali ne pokvarenu. Ako probate ukusni ukus tamo, odbacite projekat i pokušajte ponovo jedan dan. Može potrajati do jedne sedmice ili više kako bi dosegli ukus koji tražite, ali najverovatnije 3 dana će biti dovoljno vremena.
07 od 07
Paket završen Kim Chee
Kada je vrijeme u redu i željeni ukus je postignut, čuvajte svež, sirovi, domaći Kim Chee u tesno zatvorenom staklenom posudu (umesto plastičnom, ako možete). Za najbolje rezultate, možda ćete želeti prvo da potapnete kontejner u ključu (ili isperite u mašini za pranje sudova). Kim Chee će ostati dobra u frižideru nedeljama (ponekad čak i mesecima, ali neće trajati tako dugo!). Koristite ga kao prilog, na salate ili tost, ili čak u pomfritu. Uživajte!
-