Ovi gurmanski tartufi su tako dobri, možda nikad više ne želite imati čokoladne tartufe! U ovom uvijanju na klasične tartufe, čokolada je uparena sa suvim višnjama, kako bi se oformio dekadentni, tartar i tangi tartuf.
Ovaj recept naziva kirschwasser, ili češlja rakije, ali ako više volite deterdžentski tretman, alkohol se može eliminisati. Možete dodati još jedan ekstrakt vanilije, ekstrakt badema ili ukus trešnje kao zamjenu ako želite.
Ovi slatkiši, kao i većina tartufa, imaju nekoliko ekstenzivnih perioda hlađenja, pa obavezno ostavite dovoljno vremena prilikom izrade.
Šta ćeš ti trebati
- 9 unci tamne čokolade (fino iseckane)
- 2/3 krema za čašu
- Opcionalno: 3 kašike kirschwasser (ili drugi višnjevi liker)
- 1/2 čaše sušene trešnje (fino iseckane)
- 1/3 čaše kakao u prahu
- 1 kilogram čokoladnog bombona
- Ukras: stvari poput crvenih prskanja, sušene trešnje, crvene boje itd
Kako to učiniti
1. Započnite proizvodnjom čokoladne višnje. Prvo, stavite seskućenu čokoladu u srednju toplotno čuvenu posudu.
2. Sipajte kremu u malu kantu i stavite je na srednju vrućinu. Zagrejte krem sve dok ne stignu mali mehurići duž bočnih strana tepiha, ali ne dozvolite da dođe do vrućine.
3. Sipati vruću kremu preko čokolade i pustiti da sedne 1 minut. Nežno udisajte čokoladu i kremu sve dok se ne kombinuje.
Obrišite u seckane trešnje i kirschwasser, ako koristite.
4. Pritisnuti sloj obujmice na čokoladi, i dopustiti da dođe do sobne temperature. Stavite kremu tartufa u frižider kako biste se držali oko 2 sata.
5. Formirajte tartufe. Možete koristiti kašiku da izvadite tartufe od 1 inča na listu za pečenje obložen pergamentom. Naizmjenično, možete napuniti torbu za cijevi (ugradnja sa ½-inch okrugli vrh) i cjevovode od 1 inča na pripremljenom listu za pečenje.
6. Napojite kakao u prahu na papiru voskom ili pergamentu. Isperite ruku s kakaoom i natopajte tartuf u kugle. Vratite se u frižider do čvrstine, oko 1 sat.
7. Meliti oblogu od čokolade u mikrotalasnoj pećnici, mešajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se sprečilo pregrevanje.
8. Obložite tartufe u čokoladu i vratite ih na pločicu za pečenje. Iako je čokolada još uvek mokra, na vrhu svaka tartufa sa crvenim prskanjem ili isušivanjem posušene trešnje, ako se koristi. Ako želite da dobijete efekat crvene boje na fotografiji, istopite malo crvene boje i postavite ga u konus za papir ili plastičnu vreću sa prekrivenim uglom. Obrišite tačku crvene boje na vrhu svakog tartufa i ostavite da se osuši.
9. Trpajte tartufe u frižideru dok ne budu potpuno postavljeni, oko 15 minuta. Za najbolji ukus i teksturu, služite Black Tartufu na sobnoj temperaturi, i ostavite ih u hladnjaču u hladnjaku do dve nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 143 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 16 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |