Čokolada i meta su klasična kombinacija, ali Fresh Mint Tartufi predstavljaju novi poduhvat ovog poznatog omiljenog!
Umjesto da koristite ekstrakt od mente, kao i većina mente bombona, ti bogati, glatki čokoladni tartufi su upotrijebljeni osvežavajućim ukusom svežih listova mente. Ja volim da se naduvam sa kandiranim listovima mente (napravljenim po istom metodu kao u receptu za kandiran cvet ) kako bi im dali dodatni pop i boju i ukus. Možete ih takođe nadvišavati redovnim listovima mente, ako ih jedete u roku od jednog dana, ili koristite bilo koju drugu dekoraciju koju želite.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 čaše upakovane sveže listove mente (oko 3 oz ili 10 grama)
- 1 čaša + 1 kašika teške kreme
- 8 unci gorčane čokolade (ili polsladka čokolada, seckane)
- 2 kašike maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 1 kilogram čokoladnog bombona
- Opciono: Dodatni mali listovi mente, za dekoraciju
Kako to učiniti
1. Grubo odsečite 1/3 čaše listova mente. Stavite tešku kremu u mali tepihe i dovedite kremu na simetriju na srednju vrućinu. Kada se uhvati, uklonite kremu od vrućine i dodajte sesekle listove mente, a zatim pokrijte posudu sa poklopcem. Dozvolite mintu da krene u kremu 15 minuta. Pazljivo posmatrajte vreme, jer ne želite da previše nadmoćuje ton arome.
2. Dok čekate da se krema ublaži, stavite sesanu čokoladu u posudu sa sobnom temperaturnom puterom.
3. Posle 15 minuta, uklonite poklopac sa posude i ponovno zagrejte kremu dok se ne upiše pod tačku ključanja. Sipajte vruću kremu u sita u sesavanu čokoladu. Odbacite napunjene listove mente.
4. Udvostručite vruću kremu, čokoladu i puter dok se čokolada ne stopi i ostavite vam glatku, sjajnu mešavinu. Ovo je tvoja ganache. Pritisni sloj omotača na vrhu čokolade i frižider ga dok ne bude dovoljno čvrsto da se skuplja, 2-3 sata.
5. Kada je ganache čvrsto, prašite ramenima lagano sa kakao u prahu i koristite malu bombonu ili kašičicu da biste gonile u male kuglice. Ponovno primenite kakao u prahu kako bi se držale tartufa u rukama.
6. Taliti čokoladni premaz u mikrotalasnoj pećnici, mešajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se sprečilo pregrevanje. Koristite alat za viljušku ili potapanje kako biste potapali tartuf u čokoladi, dodirujući je prema usnoj posudi kako biste uklonili višak čokolade pre nego što ga postavite na foliju za pečenje.
7. Dok je čokolada još uvek mokra, pritisnite vrh mete u vrh svakog tartufa. Ako želite da se tartufi drže nekoliko dana, unapred bi trebalo da bombardujete listove mente (koristeći metodu u receptu za kandiran cvet ) ili koristiti drugu vrstu dekoracije, pošto neobrađeni listovi mente oživeće nakon jednog dana.
8. Nakon što su svi tartufi oboreni, u frižideru postavite čokoladu, oko 20 minuta. Svježe mint tartufe mogu se čuvati u nepropusnom spremniku u frižideru do nedjelje.
Za najbolji ukus i teksturu, prije služenja, dovedite ih na sobnu temperaturu.
Kliknite ovde da biste videli sve recepte tartufa!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 105 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 1 g |