Pire krompir je visoko na listi američkih udobnih namirnica za svakodnevne i posebne prilike. Termin dati 1896. godine u štampi, ali uživanje ovog jednostavnog jela nesumnjivo se vraća mnogo dalje, možda čak i u dane drevnih Inka. Iako izgleda kao direktan proces, veliki broj faktora i tehnika utiče na ishod.
Izaberite desni krompir
Prvo dolazi krompir.
Izbor prava sorta za željeni rezultat čini veliku razliku u vašoj šansi za uspeh. Stilovi pirećeg krompira variraju od glatkih i kremastih do namerno kukavih (nazvani "razbijen" krompir od pametnih kuvara), ali uvek želiš da izbegavaš gumeni završetak.
Dosezite se za ribice ako želite puhasto pire krompir. Visok sadržaj skroba daje im laganu konzistenciju i dozvoljava im da apsorbuju maslac i kremu. Ruleti imaju najlakši ukus, tako da ovaj sveobuhvatni krompir čini dobar izbor kada planirate da okusite svoje jelo, kao što je sa pečenim belim lukom. Možete videti ruzete označene krompira ili pekara Idaho u vašoj prodavnici prehrambenih proizvoda.
Yukon Golds spadaju u sred sperme krompira. Umereno škrobni i ukusniji od russets, Yukon Golds donosi kremasto žutu kašu. Možete sipati manju Yukon Golds cijelu, koja sprečava apsorpciju vode, bunu puhastog pire pita.
Vosak krompir, kao što su crvene i bijele sorte, imaju puno ukusa, ali najbolje rade za salate od krompira ili druga jela koja imaju koristi od većih komada koji drže svoj oblik. Donji sadržaj škroba i veća vlaga u ovim krompirom čine ih otpornim na mashing i manje sposobne da apsorbuju maslac i kremu.
Crveni krompiri za kožu dobro rade za ružičastu kožu na kašastu, ali sa malom teksturom.
Rukovati krompirom ispravno
Sa russetom ili Yukon Golds-om, možete koristiti maser za krompir za "razbijen" rezultat, ili krupnu ili mlinsku hranu za silkiji efekat. Samo nemojte stavljati krompir u procesor hrane ili blender ili koristiti ručni mikser da ih bije i očekujete da postignete puhasto pire krompir. Ovi aparati suviše rigorozno rukuju krompirom i mogu ih pretvoriti u gomilu paste.
Uključivanje nekoliko dodatnih saveta u pripremu krompira može pomoći da se spreči lepak pire pire. Nakon odvodnje kuvanog krompira, vratite ih u vruću lonac i nežno ih pomjerajte kako bi isparili bilo koju zadržanu vlagu. Ili ih proširite na listu za kolačić i stavite ih u 250 F pećnicu dok se ne osjećaju potpuno suvo na dodir. Takođe zagrejte maslac i kremu pre nego što ih dodate u krompir i prvo dodajte maslac ako planirate da koristite obe.
Krompir Cookovi
Da li je čudno što su čitavi kuhinjski predmeti posvećeni svestranom krompiru? Evo nekoliko:
- 50 najboljih pire krompira Sarah Reynolds
- Krompir (Williams-Sonoma) sadrži više od 40 recepata
- Jedan krompir, dva krompira Roya Finamora uključuje 300 recepata za sve kurseve