Kompleks Sakea, ali Kokteli vrede malo znanja
Sake je alkohol zasnovan na rižu, koji se prvenstveno proizvodi u Japanu, koji se obično naziva riževo vino, iako je to tehnički netačan. To može biti zbunjujuće napitak ako ste novi, ali to je odlično piće, a ako još niste probali koktel sakrije, sada je odlično vrijeme za početak.
Šta je Sake?
Sake se obično naziva "pirinčevo vino", ali se zapravo proizvodi pivenjem, na isti način kao i pivo.
To je čisto, nisko dokazano, alkoholno piće proizvedeno od pirinča, kvasca, vode i koja (vrsta slatke, mirisne plesni ubrizgana u pareni pirinač ili ječam kako bi se pomoglo fermentaciji).
Sake je kategoriziran na osnovu kvaliteta, stila i količine poliranja prima riž. To su važni faktori prilikom odabira dobre boke sake, kao što ćete videti u nastavku. Oznaka može imati svaki od ova tri elementa na njemu kako bi označila kvalitet sake (npr. Junmai Ginjo Genshu).
Zatim postoje likeri na bazi sake poput TyKu Liqueur .
Sake takođe ne bi trebalo da se pomeša sa soju (ili shochu) , što je korejski duh koji se proizvodi od pirinča ili žitarica kao ječam.
Pre nego što uđemo u sve tehničke razloge, hajde da naučimo kako da ga popijemo!
Kako piti sake
Postoje dva načina za piti sake ravno: bilo toplo ili hladno. Vrhunsko dobro je najbolje ohladiti, dok su niži razredi poput futsu-shu najbolje topli.
Na raspolaganju su tradicionalni setovi sake koji uključuju male čaše i malu karafu (obično i toplotno otporne) koje možete koristiti kako bi služili sake gostima. Takođe je prikladno da se ponese sake za osobu pored vas i dozvolite im da to učine isto za vas, nikada ne sipajte sopstvenu ako imate kompaniju.
Kupi Sake Sets na Amazon.com
Sake koktel recepti
Sve češće se nalazi u koktelima. To je savršena baza jer je gotovo "bez ukusa" kao vodka i može se mešati sa različitim ukusima.
- Cvet trešnje Tini
- Japanski cvet trešnje Margarita
- Kyoto Sour
- Lotus Blossom
- Manhattan Love Story
- Saketini
- Zen Mleko Bath
Osnovne ocene Sake
Sake je ocijenjen sa junmaijem koji je najviši kvalitet i futsu-shu najniži.
- Junmai - Zbog ovoga nije dodan nikakav dodatni alkohol i to je najčistiji razred. Ako etiketa ne kaže "junmai", onda se koristi neki aditiv.
- Honjozo - Ovo ime uključuje malu količinu pivskog alkohola da donese svoje ukuse i da se proizvodi samo u Japanu.
- Futsu-shu - Ovo je osnovno dobro bez ikakvih propisa i smatra se kvalitetom stonog vina. Zbog toga što toplota maska nečistoće zbog toga, ovaj se obično služi vrućim.
Stilovi Sakea
Većina sake je flaširana na 15-16% alkohola po zapremini , izuzev genshu.
- Genshu - sila punog čvrstog materijala koja je nerazređena i obično je flaširana na 18-20%.
- Koshu - Sake koji je bio star .
- Nama - Sake koje je nepasturizirano i treba ga hladiti.
- Nigori - Ovo ime ima tendenciju oblačnog izgleda jer se filtrira manje od drugih.
Poliranje pirinča
Pirinač je poliran da ukloni lusu, mekinje i deo klica. Naredne oznake sakrije ukazuju na količinu poliranja riža koja je primljena i koja je primarni faktor u pronalaženju dobreg sake.
Izgleda kontradiktorno, ali manje polirani pirinač proizvodi ono što se smatra visokokvalitetnim sake. To je zato što je ostatak više u pirinu.
- Dainginjo - Ultra-premium sake s rižem polirani 35-49%.
- Ginjo - Premium sake sa pirinčanim poliranim 50-60%.
- Tokubetsu Junmai - Junmai sake od pirinča poliranog najmanje 65%.
- Junmai - Tradicionalno, pirinač koji je poliran 70%, ali sada svi proizvođači moraju da ukažu na procenat na bočici.
Kako da čuvate Sake
Kao što je gore rečeno, sake nije vino, tako da se ne smije skladištiti kao vino jer se ne poboljšava sa godinama.
Evo nekoliko saveta za čuvanje svježe ...
- Većina sakrivenih naljepnica će imati datum flaširanja na njima i najbolje je da ih popijete što bliže ovom datumu.
- Nama treba da se hladi jer nije pasterizovano.
- Neotvorene bočice treba držati u frižideru i mogu ostati do 16 meseci. Ako nameravate da ga otvorite u roku od sedam dana, dovoljno će vam biti hladnjak za vino.
- Otvorene boce sake treba da budu zatvorene i hladne i trajati oko dve nedelje.