Koji je dokaz moje koktele?

Izračunavanje sadržaja alkohola mješovitih napitaka

Lako je reći koliko je jak alkohol. Jednostavno morate pročitati etiketu bočice i potražiti svoj dokaz ili alkohol po zapremini (ABV). Ovo će vam reći da li viski ili vodka koju nalivate je standardni dokaz 80 ili nešto veći ili niži. Ipak, da li ste se ikada zapitali šta je dokaz vašeg koktela?

Stvari se mogu komplikovati kada započnemo kombinovanje različitih alkoholnih pića sa bezalkoholnim mikserima, treseći njom led i dodavanjem vode, kao i sve ostalo koje mi činimo kako bismo napravili odlične napitke .

Osim ako niste spremni nositi komplet za testiranje napunjen sa naučnim uređajima u bar, nema direktnog odgovora o tome koliko je jako piće ispred vas zaista.

Postoji, međutim, jednostavna formula koja vam može pomoći da procenite sadržaj alkohola u mešanim napitcima. Takođe vam može pomoći da smanjite ili povećate jačinu pića ako znate nekoliko osnovnih činjenica.

Merenje ABV alkohola

Na svakoj bočici alkohola postoje dva broja koji nam govore tačno koliko je jak destilovan duh: alkohol po zapremini (ABV) i dokaz. Dva se mogu lako pretvoriti napred i nazad, iako imaju različite ciljeve.

Šta je ABV? Količina alkohola često se čita kao alc / vol ili ABV na etiketi. Dati je kao procenat i meri količinu alkohola koja je u bočici u poređenju sa ukupnom količinom tečnosti.

Tokom procesa destilacije, destilator će proizvesti vrlo jak destilat koji dolazi direktno iz mulja.

Ovo se potom zaliježe do jačine flaširanja ili alkohola po obimu koji je naznačen na etiketi.

ABV je potreban za svaki alkoholni napitak koji se prodaje na pravnom tržištu, uključujući i sva pića, vino i pivo.

Šta je dokaz? Dokaz je broj koji se prvenstveno koristi u Sjedinjenim Državama za označavanje poreza na koji destilator treba da plati na određenoj količini alkohola.

Američki pijanci imaju tendenciju da koriste dokaz kako bi opisali jačinu alkohola. Lakše je reći alkohol po zapremini ili sadržaju alkohola (oba vas mogu učiniti da zvučite bez zvuka) .

Dokaz se koristi samo na destilovanom alkoholu; nećete naći riječ na etiketama piva i vina.

Prosečna ABV alkoholnih pića

Sadržaj alkohola za većinu alkoholnih pića pada u određeni domet:

Ako ste uradili neku brzu matematiku, primetili ste jednostavnu formulu koja nam omogućava da prelazimo između ABV i dokaz:

ABV x 2 = dokaz

Na primjer:

Izračunavanje sadržaja alkohola u koktelu

Ovde počinjemo da nabavljamo koktel, jer većina pijaca brine o tome da mogu da probaju alkohol.

Iako mnogi ljudi ne mogu briga o tome kako saznati koja je dokazana snaga njihovog pića, neki od nas uživaju u malim trivijalnim (čak i malo matematičkim) i to je za nas.

To je samo procjena. Ove proračune mogu biti samo procena jačine pića zbog nekoliko faktora. Jedno od najvećih nepoznatica u našoj formuli je kako se piće pomeša.

Svaki profesionalni i kućni barmen miješa napitke malo drugačije:

Veličina čaše, posebno kada se gradi napitak , takođe će igrati ulogu u snagu pića. Ako koristite staklo od 7 unara , na primer, imate jači napitak nego ako napravite isto piće u staklenoj čaši od 10 unara i popunite ga soda.

To je jednostavno pitanje razređivanja alkohola sa bezalkoholnim sastojkom.

Formula koktel dokaza

Iako ne znamo tačan sadržaj alkohola u mješovitim napitcima, postoji osnovna formula koja možemo koristiti za procjenu snage pića:

( Alkohol sadržaj x alkohol alkohola / ukupan pijac ) x 100 = % alkohola po volumenu

U početku je malo zbunjujuće, ali kada jednom ostanete, to je relativno jednostavno. Kao primer ćemo početi sa klasičnim receptom martini .

Martini je snažniji nego što mislite

Počinjete rušenje svakog od alkoholnih sastojaka, pomnožujući zapreminu svake pojedinačne snage. Takođe morate činiti razblaživanje, jer ovo dodaje ukupnoj zapremini pića.

Zapremina sastojka Standardni ABV
2,5 oz gin - 40% ( .40 ) ABV ili 80 dokaza
.5 oz suhim vermutom - 15% ( .15 ) ABV ili 30 dokaza
0,5 oz rastopio led - standardni dodatak za smanjenje

Sa tim informacijama, onda ćete dodati ukupan sadržaj alkohola po zapremini tečnosti. Takođe ćete morati da dodate ukupni volumen pića.

( .40 x 2,5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz
(sadržaj alkohola x zapremina alkohola) (ukupna količina pića)

Ova dva broja se zatim uključuju u našu dokaznu formulu.

1.075 / 3.5 = .30 x 100 = 30% ABV ili 60 dokaza

Rezultat je da je prosečan gin martini 30 procenata ABV ili 60 dokaza. To je jako jako piće i ovo je razumljivo zato što je napravljen od džin i vermuta. Led se spušta samo malo ispod ginskog dokaza za flaširanje . Naravno, ovo će se razlikovati ako više volite manje džinove i više vermuta u vašem martini.

Ipak, ovo je dobar podsećaj da je prosečan martini skoro jak kao i tekila . Uvidićete da su slična alkoholna "up" pića poput Manhattana i zarđalih eksera jednako snažna.

Visoke napitke su lakše

Međutim, nisu svi pića koja se mešaju u šanku, ali su to jaka. Mnoga od naših omiljenih satnih i bezalkoholnih pića uključuju sokove, sode i druge bezalkoholne mešalice. Ovi sastojci značajno umanjuju uticaj alkohola.

Koristićemo jednostavno vrhunsko piće, Tom Collins , za naš primer ovde. Obratite pažnju na to kako je džin jedini alkohol, tako da je jedini sastojak za koji treba da brinemo o početnom izračunavanju sadržaja alkohola. Ostali sastojci se jednostavno uračunavaju u ukupnu zapreminu pića.

1,5 oz gin - 40% ( .40 ) ABV ili 80 dokaza
1 oz limunovog soka
1,5 oz jednostavnog sirupa
4 oz soda kluba
0,5 oz rastopio led
( .40 x 1,5 ) = .60 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 oz
(sadržaj alkohola x zapremina alkohola) (ukupna količina pića)

Kao i martini, sve što treba da se uradi je da se ova dva broja uključe u formula koja ne sadrži koktel:

.60 / 7,5 = .08 x 100 = 8% ABV ili 16 dokaza

Kao što možete vidjeti, u višem piću sa zapreminom koju prvenstveno koriste bezalkoholni mikseri, snaga je znatno niža. Zapravo, sa 8 procenata ABV (16 dokaza), prosjek Tom Collins je ekvivalentan čaši vina. Zbog toga nećete biti pijani kada uživate u nekoliko rundi ovih viših pića kao što biste i posle nekoliko martinija.

Sadržaj alkohola i likeri

Likeri su velika varijabla u ovoj jednačini. Iako možemo generalno pretpostaviti da su džin, vodka, viski i ostali bazni duhovi 80 dokaza (a boca će jasno navesti ako je 100 ili više), likeri nisu tako jednostavni. Različiti likeri će imati drugačiji sadržaj alkohola. One će varirati od jedne marke do druge, čak i između likera istog stila ili ukusa.

Veliki izbor narandžastih likera je savršen primer:

Oba ova top-polka likera imaju isti sadržaj alkohola kao i većina rum i tequila sa kojima se često miješaju. Prema tome, margarita sa Cointreau-om će naravno biti jača od one napravljene sa prosečnom trostrukom sekundom.

Čak i dva različita brenda istog likera mogu imati različite sadržaje alkohola. Razbijmo tri puta još više:

Ako je sadržaj alkohola zabrinut za vas, onda ćete želeti da obratite pažnju na etiketu bočice. Iako, ponekad (kao što je slučaj sa ovom upoređivanjem brenda), takođe možete žrtvovati kvalitet tako što ćete ići sa nižim dokazom.

Online Kalkulator

Ako biste želeli da znate dokaz određenog koktela bez samog početka matematike, možete koristiti online alat. Kalkulator sadržaja koktela na nacionalnom institutu za zdravstveno ponašanje za promišljanje pitke hrane je dobar.

Ovo je veoma zgodan alat koji će procijeniti sadržaj alkohola u određenom receptu. To je samo generalizovani alat i ne bi trebalo koristiti za testiranje istinskog dokaza bilo kog pića, jer, kako smo saznali, ima mnogo faktora koji utiču na konačnu snagu bilo kog mešovitog pića.