Razumite svoje narandžaste liker opcije

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Koji da bira?

Od svih likera koji se koriste u koktelima, videćete da se najčešće koriste narandžasti likeri, što ih čini neophodnim za dobro opremljenu šipku .

Danas ima dosta narandžastih likera i lista se kontinuirano povećava. Triple sec, curaçao, Cointreau i Grand Marnier su imena koja ćete najčešće videti u receptima, mada neki jednostavno navode narandžasti liker kao sastojak.

Uz sve ove opcije, kako znati koji liker treba koristiti?

Koja je razlika i može li se zameniti drugom? Ovo su neobična pitanja, a narandžasti liker je možda jedna od najznačajnijih kategorija u destilovanom alkoholu, pa hajde da pokušamo da pomognemo ovom dilemom.

Narandžasta Liker konfuzija

Priča iza narandžastih likera je razblažena u konfliktnim pričama kao poreklo Martini i Margarite . To je tema da mnogi moderni stručnjaci za koktejl nastavljaju da raspravljaju, istražuju i pokušavaju da prate. Čak i tačne definicije svake od glavnih kategorija su na raspravi. Jedan od boljih pokušaja objašnjavanja ovog problema učinio je Jay Hepburn na blogu Oh Gosh !. Iz mog vlastitog istraživanja slažem se sa njegovim "zaključcima" u članku Kratka istorija oranžnog likera. Umjesto da ponovite ono što je tako dobro napisano, evo glavnih tačaka razlikovanja narandžastih likera jedan od drugog:

Curaçao - (takođe kuraçoa) Ovaj liker potiče od istoimenog karipskog ostrva.

Veruje se da kada je španski zasadio narandžaste stabljike, klima je proizvela daleko gorko voće koje je bilo bolje nakon sušenja i na kraju su sušene pelene iskorišćene prilikom stvaranja ove nove tečnosti. Holandska kompanija Bols ima jednu tvrdnju da je prva koja proizvodi curaçao.

Curaçao se takođe koristi u klasičnim koktelima kao što je Brandy Cocktail kao zaslađivač pre popularnosti vermutskih i sušijih koktela.

Oko preokreta 20. veka, proizvođači curaçao počeli su da prodaju duh u raznim bojama. Danas se može naći u narandžastom, plavom i (retko) zelenom, a plava verzija je jedan od najčešćih načina za stvaranje plavih koktela.

Triple Sec - Izgleda da je trostruki sekund bio francuski odgovor holandskom kuracaou. I Combier i Cointreau su tvrdili da su prvi trostruki sekundi, a obojica ostaje vrhunska opcija za tri sekunde. Naziv 'triple sec' pripisuje se srednjem trostrukom suhu, trostrukom destilovanom, kao i trećem pokušaju recepta Cointreau i onom koji se i dalje falsifikuje.

Danas je 'triple sec' više generički izraz za narandžasti liker i ima reputaciju kao duh nižeg stepena. Ovo se pripisuje mnogim trostrukim bočicama koje možete pronaći za oko 5 dolara koje su gotovo nepopustljive i zato ne dodaju mnogo kvalitetu u koktel. Ovo je razlog zbog čega su premium brendovi trostruke sekunde udaljili od korišćenja imena na njihovoj etiketi.

Grand Marnier - Ovo je znak brenda oranžnih likera na bazi kognaca, koji su mali broj, iako je italijanski liker Gran Gala još jedna dobra opcija. Grand Marnier je započeo pod brendom "Curaçao Marnier", a mnogi od prvobitnih kuračaoa imali su rakiju ili ram, tako da je ovo dobra opcija za klasične koktele .

Ostali narandžasti lijekovi - Postoje razne marke narandžastog likera koji ne spadaju u nijednu od gore navedenih kategorija, neki za čistu namjenu brendiranja ne koriste određenu etiketu. Ovi narandžasti likeri će se razlikovati u osnovnom duhu, raznim pomorandama i dodatnim sastojcima.

Koji narančasti liker treba koristiti?

Ovo je opterećeno pitanje i, sasvim iskreno, ne postoji tačan odgovor većinu vremena. Neki kokteli najbolje sarađuju sa tamnijim Grand Marnierom, dok su drugi možda najbolji sa oštrim aspektom premium kuracaoa. Postoji mnogo pijanaca koji imaju svoje lične potrebe. Mnogi koktel recepti predlažu određeni narandžasti liker, ponekad koristeći generički naziv triple sec ili curaçao, a ponekad se pozivaju na određeni brend koji je ili pronašao da radi dobro ili onaj koji je specifičan za marketinšku kampanju.

Prilikom izbora narandžastog likera, možda ćete voditi računa o sledećem:

Držite i svetlo i tamno oranžni liker u baru. Najčešći premium izbor biće Cointreau (light) i Grand Marnier (tamno), mada postoje i drugi brendovi koji su jednaki po kvalitetu za oboje.
Prilikom zamene pokušajte da zadržite istu svetlost ili tamnu bazu kao poziv za recept.
Jeftin narandžasti liker (da, mislim na te $ 5 trostruke sekunde ponovo) može uništiti inače savršen koktel.
Ako imate omiljeni narančasti liker i novi recept koji zahteva drugačiji liker, dajte svom omiljenom pokušaju. Verovatno će biti isto tako dobro, ako vam više ne bude prijatnije.
Uopšteno govoreći, kada nemam drugi vodič od "narandžastog likera", ja počinjem teoriju upotrebe lakih narandžastih likera u koktelima sa sličnim sastojcima sa laganim ukusom i tamnim narandžastim likerima u tamnim koktelima. Na primjer, u gin, rum i tequila koktele mogu početi sa kuracaoom, dok u koktelima sa rakijem ili viskijem započinjam sa Grand Marnierom. Ovo nije uvijek najbolja opcija, ali je dobro mesto za početak.

Opet, želim da vas uputim na Oh Gosh! gde je Jay Hepburn uradio Orange Liker Showdown u 2008. godini. Uključene u ovu kolekciju članaka su upoređivanja i degustacija mnogih vrhunskih narandžastih likera dostupnih na tržištu i studije o tome kako se neki upoređuju kada se pomešaju u različite stilove koktela.

Narandžasti liker kokteli

Ispod su koktel recepti koji koriste generički izraz 'narančasti liker' kao sastojak. Ovo otežava odlučivanje kojeg narandžastog likera koristiti. Pogledajte savjete iznad ili jednostavno koristite ono što imate na lageru i pogledajte kako to ide.

Curaçao kokteli

Kuračao ( kurra-svinji ) liker je slatki, destilovan duh sa ukusom narandže. Često se proizvodi od osušenih ljuštura malih laraha pomorandže koje su gorkije od uobičajenih pomorandža.

Curaçao liker je najstariji stil poznatog narandžastog likera koji se često naziva klasičnim receptima koktela .

Na raspolaganju su četiri boje kuracao: narandžasto, plavo, zeleno i belo.

Narandžasta je najčešće korišćena i ako recept ne prima određenu boju, ili su narandžasti ili beli najbolji izbori.
Plava kuracao je najpopularniji način stvaranja plavih koktela i nalazi se u mnogim od ovih receptura.
Zeleni kuracao se i dalje proizvodi, iako nije obično pronađen kao narandžasto ili plavo curaçao.

Bez obzira na to, opcije boja curaçao se mogu koristiti za stvaranje pića različitih boja uz održavanje opšteg ukusa pića. Ako isključite kurasao da biste dobili drugačiji efekat u boji, budite svesni kako će na boju uticati drugi sastojci koktela (npr. Plavi kuracao sa sokom od ananasa stvoriće piće sa akvaminom u boji).

Većina curacao likera su 30% ABV (60 dokaza) .

Napomena: Plava kuracao je takođe dostupna u bezalkoholnom obliku. Ovo je korisno kada želite da moktails pretvorite u plavu boju. Ovaj kuracao se često može naći u dijelu miksera u prodavnici alkoholnih pića, pored grenadina, soda i limunovog sokova.

Anejo Highball - narandžasta
Plava havajska - plava
Plava laguna - plava
Plava Margarita - plava
Brendi Daisy - narandžasta
Žičara - narandžasta
Chi-Chi - plava
Dafne Martini - plava
Električni lazni čaj - plavi
Četvrto jula (streljačka) - plava
Frostbite - plava
Knickerbocker - narandžasta
Mai Tai - narandžasta
Jutarnja slava - narandžasta
Navy Grog - narandžasta
Rhett Butler - narandžasta
Sapphire Martini - plava

Triple Sec Kokte

Triple sec je liker sa ukusom narandže koji se u velikoj meri razlikuje u kvalitetu. Cointreau i Combier su dva od najstarijih i najpouzdanijih premijum brendova na raspolaganju i ima mnogo koji su znatno niži u ceni i kvalitetu. Ovaj liker je često obojen, mada neki sa bazom rakije mogu biti zlatni.

Sek prevede sa francuskog na reč "suh" i trostruki sec često misli da znači trostruko suvo , mada u tom smislu često znači da je liker trostruko destilovan .

Već trostruki sekundi je 30% alkohola po zapremini (60 dokaza) .

Cointreau kokteli

Cointreau ( kwahn-troh je brend za najpoznatije premium trokrevetne likere, izvanredna glatkost i čvrst narandžasti ukus čini ga idealnim za koktele i zbog toga se često zove po imenu. ova kategorija, navodeći Cointreau kao predloženi narandžasti liker 80 dokaza (40% alkohola / zapremina)

Posjetite Cointreau web stranicu.

Combier Cocktails

Combier je "drugi" premijum triple sek koji tvrdi da je bio prvi takve vrste. Ovaj francuski liker je prvi put napravio Jean-Baptiste Combier 1834. godine i nije toliko poznat u Sjedinjenim Državama jer je tek nedavno postao dostupan ovde. Tri puta je destilovan i ukusan sa tri sorte gorkih i slatkih pomorandža. Combier Original ima neutralnu duhu bazu i Royal Combier meša original sa VSOP konjakom.

Combier Original: 80 dokaza (40% alkohola / zapremina), Royal Combier: 76 dokaza (38% alkohola / zapremina)

Posjetite stranicu Combier

Royal Smash

Grand Marnier i Grand Gala kokteli

Nekoliko narandžastih likera imaju razliku da budu ultra glatka, rakija-baza koja voli Grand Marnier. To je omiljeni narančasti liker među barmenima i može se koristiti u bezbroj koktela. Grand Marnier ima bazu francuskog konjaka i ima italijanski kolega Gran Gala sa bazom rakije. Možda postoji i gomila drugih narandžastih likera koji dolaze i izlaze na tržište, što ih može suprotstaviti, ali ova dva su osnova ovog stila narandžastog likera.

Pijanci smatraju da kombinacija rakije i narandže bude veoma korisna u koktelima i često može samostalno ili jednako meriti sa ostalim rafiniranim destilovanim duhovima, kako pokazuje Ljepota koktel . Svako piće na ovoj listi poziva na jednu ili drugu.

Oba likera imaju 80 dokaza (40% alkohola / zapremina).

Grand Marnier Gran Gala

Ostali specifični narandžasti lijekovi

Narandžasti likeri su toliko popularni u koktelima da na tržištu ima mnogo drugih brendova. Neke od njih, poput Patrón Citrónge i Aperol, su glavne stvari na tržištu, dok su druge više specijalnih butik likera koje možda nisu dostupne niti imaju dug vijek trajanja na tržištu. Moja preporuka je da, ako naiđete na jedinstvenu bočicu vrhunskog narandžastog likera, pokušajte zato što ima nekih skrivenih dragulja i ovaj ukus je jedan od kojih destilateri mogu biti sasvim kreativni.

Aperol

Ovaj aperitiv ima svetao arome i boje narandže. Aperol se proizvodi u Italiji i infuzira se sa gorkim i slatkim pomorandama zajedno sa vlasničkim receptom biljaka i korena. Veoma se meša u jednostavnim, vrhunskim koktelima. 22 dokaza (11% alkohola / zapremina) Posetite veb lokaciju Aperol.

Borducan Orange Liker

Ovaj narandžasti liker se često upoređuje sa Cointreau-om. Ako ste naviknuti na upotrebu popularnog narandžastog likera u bilo čemu od Cosmopolitan do Margarite , možda ćete želeti da Borkušanu daju isprobavanje, jer mnogi smatraju da je to manje slatko, ali sa smrdljivijim narandžastim ukusom. Borducan se proizvodi u sjevernoj Italiji i započinje neutralnom duhovnom bazom u kojoj se dodaju narandža i kombinacija alpskih biljaka i šafrana. 70 dokaza (35% alkohola / zapremina)

Posjetite stranicu Borducan.

O3

Jedan od likera u liniji proizvoda DeKuyper, O3 je premijum narandžasti liker koji se može koristiti u različitim koktelima. Okusiran je esencijalnim uljima brazilskog Pera Orange. 80 dokaza (40% alkohola / zapremina)

Posjetite DeKuyper web stranicu.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

U produkciji Patrón Tequila , Citrónge ima bazu neutralnih žitarica i ukusan je organskim jamajčanskim i gorčanim haitijskim pomorandama. Mnogi pijaci smatraju da je ovaj duh najbolja opcija za Margaritas i to je lep dodatak drugim koktelima, posebno tequila koktelima. 80 dokaza (40% alkohola / zapremina)

Posjetite stranicu Patrón.

Patron Grejpfrut - Patrón Citrónge
Patron Pineapple - Patrón Citrónge
Pokrov patron - Patrón Citrónge
Letnji čaj Pyrat - Patrón Citrónge
Crveni tepih - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno krv narančasti liker

Proizvedeno na Siciliji, Solerno je vrlo lijep premijum narandžasti liker koji se može koristiti umesto skoro svakog drugog brenda na ovoj listi. Ima neutralnu duvanu bazu i ima tri kruga destilacije: jedan sa cijelim Sanguinello krvavi pomorandže, jedan sa krvnom pomorandžom i jedan sa sicilijanskim limunima. 80 dokaza (40% alkohola / zapremina)

Posjetite Facebook stranicu na stranici Solerno

Bourbon and Blood - Solerno Blood Orange Liker