Definicija i istorija koktela
Službena definicija "koktela" prema savremenom Merriam-Webster rečniku je "ledeno pivo vina ili destilovane tečnosti pomešane sa ukusnim sastojcima." To je prilično široka definicija, ali odražava modernu praksu upućivanja na gotovo bilo koje mešovito piće kao koktel.
Prva objavljena definicija koktela pojavila se u uredničkom odgovoru u Balansu i kolumbijskoj repozitoriji 1806.
Ovo glasi: "Koktel je stimulativna pića koja se sastoji od svih vrsta alkohola, šećera, vode i grickalica ." To je definicija sastojaka koje nastavljamo koristiti kada se pozivaju na "idealan" koktel.
Kada je bio koktel kreiran?
Ljudi već vekovima miješaju piće, ali do 17. i 18. vijeka su prekursori koktela (Slings, Fizzes , Toddies i Juleps ) postali dovoljno popularni da se zabeleže u istorijskim knjigama. Nejasno je gdje, ko, i šta je otišlo u stvaranje prvobitnog koktela, ali izgleda da je to konkretno piće, a ne kategorija mješovitih pića u to vrijeme.
Prva objavljena referenca za koktel pojavljuje se u Farmerovom kabinetu (Amherst, New Hampshire, 28. aprila 1803). Uredni urednik govori o "lounger" koji je, uz mamurluk od 11 sati, "... pio čašu koktela - odlično za glavu ..." U Imbibu! , David Wondrich pripisuje prvi poznati koktel recept u štampi kapetanu JE
Aleksandar 1831. godine koji poziva rakiju , džin ili rum u mešavinu "... trećinu duha na dve trećine vode, dodati grickalice i obogati šećerom i muškatnim oraščićem ..."
Odakle je došlo ime "Koktel"?
Postoji toliko priča o poreklu imena koktela, jer postoje iza stvaranja prve Margarite ili Martini .
Kao i uvek, neki su besmisleni, neki vjeruju i ko zna, može biti istina. Štaviše, priče su zanimljive.
- Popularna priča koja stoji iza imena koktela odnosi se na pijetao repa (ili pecinog repa ) koji se koristi kao kolonijalni piće. U pisanim receptima nema formalnih referenci za takav ukras.
- U priči u The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) lik "Betty Flanagan" izmislio je koktel tokom revolucije. "Betty" se možda naziva Catherine "Kitty" Hustlerom stvarnog domaćinara u Four Corners sjeverno od Njujorka. Betty je preuzela drugo lice bez fikcije, Betsy Flanagan. Betsy verovatno nije bila prava žena, ali priča kaže da je bila čuvar kafane koja je služila francuskim vojnicima pice 1779. godine, obučena repom perja svog suseda. Možemo pretpostaviti da je Kitty inspirisala Betty i Betty inspirisala Betsyja, ali da li je neko od trojice odgovoran za koktel je misterija.
- Takođe, kažu da je na teoriju petlju uticalo boje mešanih sastojaka, što može da podseća na boje repnog repa. Ovo bi bila dobra priča danas, s obzirom na našu sjajnu količinu sastojaka, ali u to vrijeme su duhovi bili vizuelno blondi.
- Britanska publikacija, Bartender , objavila je 1936. godine engleske jedrilice, prije nekoliko decenija, uručene mešovitim napitcima u Meksiku. Pića su mešana sa kola de Gallo (dugi penis), dugačak korijen sličnog oblika ptićevog repa.
- Još jedna priča o koktelu odnosi se na ostatke bujice ale, koje se zovu krhotina od jalovine . Puhasto odeće iz različitih alkoholnih pića bi se mešalo zajedno i prodavalo se kao mješoviti napitak (razumljivo) pouzdanog integriteta.
- Još jedno neprilično poreklo govori o penisu , kaši od ale pomešan sa onim što je bilo dostupno za hranjenje u borbi sa čarapama.
- Koktel je možda proizašao iz francuskog termina za jaja čašu, coquetel . Jedna priča koja je donela ovu referencu u Americi govori o Antoan Amedie Peychaud iz Nju Orleansa koji je mešao njegove Peychaud germinate u stomačni lek koji je služio u koketelu. Nisu svi Peychaudovi kupci mogli izgovoriti reč i postali su poznati kao koktel. Ova priča se, međutim, ne slaže zbog konfliktnih datuma.
- Reč Koktel može biti udaljeno odvajanje imena za boginju Aztec, Xochitl [/ SHO-cheetl / značenje "cvet" u Nahuatl]. Xochitl je takođe bio ime meksičke princeze koja je služila pićima američkim vojnicima.
- Bilo je običaj iz 18. i 19. veka da prikače priče o konjima. To je prouzrokovalo da se priče drže poput repa pukotine . Kako se navodi priča, čitalačevo pismo The Balance i Columbian Repository objašnjava da kada su ti pilići, ti kokteli učinili su da se na isti način upućuje na rep .
- Još jedna konjska repa podrazumeva uticaj pojma oplemenjivača konja konja miksova ili repnih pasa. I trke i pijenje bile su popularne među većini Amerikanaca u to vrijeme i moguće je da se termin premeštao iz mešovitih rasa na mješoviti napitak.
- Tu je čudna priča o čuvaru američke kafane koji je čuvao alkohol u keramičkom kontejneru u obliku rogova. Kada su pokrovitelji tražili još jedan krug, oni su potegnuli pijetao repa.
- U George Bishop-u The Booze Reader: Soggy Saga of Man u njegovim kupovima (1965) on kaže: "Sama reč proističe iz engleskog pecinog repa, koji je sredinom 1800-tih godina govorio o ženi laka vrlina koja je bila poželjna, nečisto ... i primenila se na novootkrivenu američku naviku da se banderardizira dobrog britanskog gina sa stranim stvarima, uključujući led. " Od svega, ne leda!
Reference
- David Wondrich. Imbibe! Od Absinthe Cocktail do Whisky Smash, pozdrav u priče i pića do "profesora" Džerija Tomasa, pionira američkog bara . Njujork. Grupa pingvina. 2007
- Gary Regan. Radost miksologije . Njujork. Clarkson / Potter. 2003