Ako ste purist, znate da je prava bisque supa od morske hrane, ali se često koristi za opis bilo kakve kremaste supe. Supa je francuski, ali poreklo riječi "bisque" nije jasno. Može se izvesti iz Biskaja, kao što je u Biskajskom zalivu, zaliv koji se nalazi na zapadnoj obali Evrope, graničući sa zapadnom Francuskom i sjevernom Španijom.
Ova biskvit od morske hrane napravljena je sa rakovima i škampima, ali možete odabrati da zamenite još jedan morski plod ili dodajte treću, kao što su jastog , ražnjića ili čvrsta riba.
Supa je lako pripremiti i kuvati, a spremna je za 15 minuta. Poslužite sa sveže pečenim keksima ili krutim hlebom . Ako je to ručak ili glavna jela, dodajte salatu.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike maslaca
- 2 kašike seckane zelenog luka
- 2 kašike seckane celer
- 3 supene kašike
- brašno za sve namene
- 2 1/2 čaše mleka
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1 kašičica paradajz paste
- 1 šolje
- teška krema za brijanje
- 8 unci
- krabovo meso
- 4 do 8 unci malih kuvanih
- škampi ili drugi morski plodovi
- 2 kašike vina šerije *
Kako to učiniti
- Taliti maslac u holandskoj peći ili velikom tepihu na srednjoj niskoj vrućini; Dodajte seckani zeleni luk i celer. Saute, mešanje, sve dok se ne ponudi.
- Sprati brašno u maslac i povrće sve dok se ne ugradi. Nastavi kuvanje, mešanje, oko 2 minuta.
- Zagrejte mleko u drugom tepisonu na srednjoj temperaturi.
- Polako se meša u zagrejanom mleku i nastavi da kuva i meša dok se ne zguši.
- Dodajte sveže mljeveni crni biber, paradajz pastu i tešku kremu.
- Ukoliko želite, pireju supu u blenderu ili procesoru hrane ** u ovom trenutku, a zatim ga vratite u posudu.
- Provucite u rakovima, škampi i šeri. Donesite na simmer.
- Vrući.
Napomene
* Šeri je vino koje je obogaćeno rakijom. Suhi šeri je dobar izbor za ovaj recept. Nakon otvaranja šerije, treba ga čuvati u frižideru.
** Kada pišete vruću supu, ne napunite blender više od pola pune. Ako je previše puna, pritisak iz pare može prouzrokovati eksploziju, što dovodi do gornjih delova blendera. Da biste to izbegli, pirete sve vruće tečnosti u malim serijama i držite poklopac blendera sa sklopljenim kuhinjskim ručnikom u ruci.
Savjeti i varijacije
- Slobodno dodajte male skuplje bele rakove ili jastoga umesto škampi.
- Zamijenite zeleni crni luk sa sitno sitanim štenama.
- Po želji, oborite supu sa tankim rezom zelenim vrhovima luka, cilantrom ili peršunom. Ili dodajte kašiku pavlake i vrtite je.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 421 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 166 mg |
| Natrijum | 1,023 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 30 g |