Produžite rok trajanja ovog šarenog povrća.
Bez obzira da li imate u svojoj bašti ili ste odlučili da kupite u velikoj mjeri, koristeći te slatke paprike prije nego što idu loše, često može biti izazov. Srećom, slatka paprika je jedno od najjednostavnije povrće za zamrzavanje, a ove metode čvrsto zadržavaju svoje sjajne boje i ukus. Za razliku od zamrzavanja drugog povrća, nije potrebno blanšati paprike pre zamrzavanja. Ova tehnika zamrzavanja je jednostavna, uzimajući samo 10 minuta za pripremu i 1 sat za zamrzavanje blica.
Važno je imati u vidu, međutim, da zbog toga što paprika sadrži vodu, neće se vratiti na svoju hrapavost kada se odmrzne. Tako zamrznuti delovi paprike su idealni za dodavanje u kuvana jela, kao što su pomfrit i jaja, ali ne za jelo sirove.
Sta ti treba
Ne morate mnogo osim slatkih paprika - kao što su zvono ili pečenje paprike - da pratite ovaj metod zamrzavanja. Za brzi postupak, uverite se da imate oštri nož, reznu ploču, ploče za pečenje i zamrzivače ili nepropusne kontejnere na ruci.
Koraci za zamrzavanje
U papriku uklonite stabljike, seme i beličaste unutrašnje membrane.
Isperite papriku prema stilu kuvanja - ako obično pravite recepte koji pozivaju sipane paprike, presjeci ih na otprilike 1/2-inčne komade. Ili ih iseći ako su trake paprike (kao što je pomfrit) najčešće na spisku sastojaka. Ili učiniti malo oboje. Na ovaj način, oni su spremni za upotrebu kada ih izvadite iz frižidera.
Obrišite papriku u jednom sloju na pločicu za pečenje. Zamrznite 1 sat. Ovaj korak (nazvan zamrzavanje blica) osigurava da delovi ostaju labaviji, a ne zajedno, i omogućavaju vam da izvadite samo ono što vam je potrebno kasnije.
Prenesite delove smrznutog bibera u vreće zamrzivača ili nepropusne kontejnere. Označite vrećice ili kontejnere sa datumom (i sorti bibera ako želite).
Paprika će zadržati do godinu dana, ali je njihov kvalitet najbolje ako se koristi u roku od 6 mjeseci.
Saveti za korišćenje
Pošto paprika zadržava vodu kada je zamrznuta, najbolje je koristiti zamrznute paprike u kuvanim jelima - oni će postati donekle i sjajni kada se odmrznu i stoga nisu idealni za salate ili krutine. Za većinu recepata, kao što su supe, sosevi i pomfri, nije potrebno odtaliti paprike pre nego što ih kuvate.