Listovi grožđa mogu biti zamrznuti ili konzervirani , a zamrzavanje je daleko lakši način. Listovi divljih grožđa rade isto kao i domaće. Koristite konzervirane listove grožđa da napravite dolmas (punjene lišće grožđa) .
Teškoća: Lako
Potrebno vreme: 15 minuta
Evo kako:
Odabrati listove grožđa koji su dovoljno mali da bi i dalje bili blagi, ali dovoljno veliki da će moći držati kašiku punjenja kada napravite dolmas. Široki je 3 inča.
Donijete veliki vrele vode u vrelinu. U međuvremenu dobro isperite listove grožđa.
Preseći sve preostale stabove što je moguće bliže listovima. Ako su vene lišća tik ispod stabljike, izgledaju teške, izvucite ih sa makazama.
Stek 20 stoji jedan na drugom. Spustite ih u nezavidan, cigar-oblik snop. Vezati snopove oko sredine sa kuhinjskim vrpcom.
Uronite snopove listova grožđa u kuvana hranu za 1 minut. Uklonite vodu sa klemama i dobro odvodite.
Isključite višak vode. Postavite snopove blanšanih listova grožđa u vrećice ili kontejnere zamrzivača i zamrznite.
Da biste koristili, odmrznite snop listova grožđa, odvrtajte od kuhinjske vrpce i nastavite sa bilo kojim dolmas receptom kao da koristite komercijalno sačuvanu lozu grožđa.
Savjeti:
Prekidati listove dovoljno čvrsto da ne iskočite iz kuhinjske vezice, ali ne previše čvrsto. Želite da ključna voda dođe do svih listova, uključujući i najtraženije u svakom paketu.
Sta ti treba:
- Sveže odabrani listovi grožđa
- Kuhinjski kabl ili žica
- Makaze
- Veliki pot
- Zamrzivač