Ova jednostavna pečurka od gljiva je zgušnuta s malo krompira za srdačnu, ukusnu, jednostavnu supu od pita sa teksturom koja je dovoljno gusta za punjenje, ali je napravljena bez kreme. (Naravno, ako se na kraju osećate kao da se vrtite malo kremom za još bogatiji i luksuzniji efekat, sigurno možete!)
Poslužite je zelenom salatom i gomilom krutog hleba lake i zdravije večere.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- pečurke
- 2 kašike maslaca (ili ulja)
- 1/2 kašičice soli (fine morske soli, plus više po ukusu)
- 1 luk
- 3 karanfilića
- 1/4 čaše suhe šeri
- Kilogram kilograma
- 6 šolje
- pileća juha (ili
- povrće od povrća )
- Crni biber po ukusu (sveže tla)
- Za garniture (opciono):
- Mršavi peršun (ili druge zelene lišće)
- Seckane duge (ili zeleni luk)
- Sipanje kreme
- Nekoliko kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Hranljivi krutoni
- Dollop od celog mleka, običan, nesladkan jogurt
- Kaljužna pavlaka (ili creme frache)
- Nekoliko crtica vašeg omiljenog vrućeg sosa
Kako to učiniti
- Isperite pečurke čistim i osušite ih. Obrišite i odbacite sve osušene krajeve stabljika. Približno iseckajte pečurke (nemojte biti previše začarani oko seckanja, na kraju postaju pire)!
- U velikom loncu, rastopite maslac ili grejate ulje na srednju visoku toplotu. Povećajte toplotu i dodajte pečurke i sol. Kuvati, često mešajući, sve dok pečurke ne otpuste svoju tečnost i ne počnu braon, oko pet minuta.
- U međuvremenu, isecajte luk i beli luk. Dodajte luk na pečurke i kuhajte, često mešajući, dok luk ne bude mekan, oko 3 minuta. Dodajte beli luk i kuhajte, mešajući, sve dok mirisni, oko 1 minuta.
- U međuvremenu, lupite i grubo isecite krompir.
- Dodajte šeri u posudu i kuvajte, mešajući, oko 2 minuta.
- Dodajte krompir i juh i dovedite do vrelice. Smanjite vrućinu kako biste održali stalan vrućine i kuvali sve dok se sve povrće nije izuzetno, neoštećeno, oko 10 minuta.
- Koristite ručni mikser kako biste u potpunosti oborili supu. Ili ga vrtite u serijama u blenderu ili u procesoru hrane (pošto će vam biti vruća supa, budite sigurni da postavite kuhinjski peškir preko blendera da biste zaustavili eventualno goruće rasterećenje, alternativno, možete pustiti supu cool prije vrti ga). U svakom slučaju, juhu je duže duže nego što mislite da je potrebno - najmanje 2 ili 3 minuta za svaku seriju - da biste dobili izuzetno glatku teksturu.
- Dodajte so i sveže mljeveni crni biber po ukusu. Sipajte supu vruću, obučenu kako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 172 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrijum | 1,088 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 8 g |