Svaki poseban obrok u Puerto Ricu ne bi bio potpun bez arroz con gandules ili pirinač sa golubarskim graškom.
Na kraju krajeva, pirinač sa golubarskim graškom je jedno od nacionalnih jela u Portoriku. Ovaj recept je začinjen sa sofrito i kockastim šunkom.
Golubovi grah su mahunarke koje imaju nutan ukus i često su uparene sa pirinčem i drugim zrnima. Može se naći suhim, konzerviranim ili mljevenim za brašno. Ovaj recept naziva konzervisani golubovi grašak koji se mogu naći u većini velikih prodavnica prehrambenih proizvoda ili u specijalnim indijskim i latinskim prodavnicama.
Arroz con gandules se mogu poslužiti samostalno ili sa različitim stranama kao što su pollo guisado (pileća paprika), kamenčići i lagana salata.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 čaša sofrito
- 1/2 šolje seckane šunke (ili kuvani svinjski komadi)
- 2 šalice pirinač
- 4 šolje vode
- 1 paket sazón
- 1 (15 unce) može golubovi grašak / gandule (isušeni i isprani)
Kako to učiniti
- Heat maslinovo ulje u 6-kvart pot. Sautirajte sofrito i seckane šunke za 1 minut.
- Dodajte pirinač, vodu, sazon i gandule.
- Donesite do vrelice. Pustite kuvati 2 do 3 minuta.
- Pokrijte, smanjite toplotu do srednjeg niske i kuvate 35 do 40 minuta. Nemojte koristiti poklopac sa ventilom koji dozvoljava pari da pobegne i nikada ne podiže poklopac dok se kuva.
- Po završetku kuvanja, pirinač premešati prije služenja. Trebalo bi da bude lagano i puhasto.
Sve o Sofritu
Sofrito je mešavina biljaka i začina za sezonu bezbrojnih jela, kao što su čorbe, pasulj, pirinač i povremeno meso.
Sofritos postoje u latinoameričkim i drugim latinoameričkim zemljama i dolaze iz španske reči što znači "da nešto pržimo".
Španski sofrito koristi paradajz, papriku, luk, beli luk, papriku i maslinovo ulje. Karibske verzije variraju od zelene do narandžaste do sjajne crvene boje i variraju u toploti od blaga do pikantne do začinjene.
U Dominikanskoj Republici, sofrito se naziva sazón i napravljen je sa sirćetom i annatoom za boju. U Puerto Ricu, sofrito se zove recaito i obuhvata biljni kulantro i ajies dulce (slatka čili paprika).
Na Kubi, sofrito se pravi sa paradajzom, crnim papričicama i šunkom. Na jukatskom području Meksika, sofritos je ekstra začinjen sa dodatkom habanerosa.
Sofritos se može dodati na početku kuvanja, ali u drugim receptima, on se ne dodaje do kraja kuvanja. U još nekim receptima, koristi se kao sos za grickanje na meso i ribe na roštilju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 467 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 264 mg |
| Ugljikohidrati | 83 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 18 g |