Bugarski punjeni kupusni recept - Sarmi

Ovaj recept za bugarski punjeni kupus ili sarmi napravljen je od teletine, svinjetine, pirinča i jogurta. Ovde su više punjeni kupusi recepti .

Šta ćeš ti trebati

• 1 (4 funti) cela glava kupusa
• 1 gomila fino iseckane zelenog luka
• 1 srednja fino iseckana šargarepa
• 1/2 čaša sirovi pirinač
• 1 žlica suncokretovo ulje
• 1 šolja (ili voda)
• 1 1/2 kilograma tjestenine
• Svinjska trava od 1/2 kilograma
• Slana po ukusu
• 1/2 kašičice crnog bibera
• 1 kašika peršuna (fino iseckana)
• 1 kašičica mente (fino iseckana)
• 1 jar paradajz sok
• 1 šolja običan bugarski jogurt
• 1 žlica (ili ukusiti) vruću ili slatku papriku

Kako to učiniti

1. Pećnica na 350 stepeni.
2. Uklonite jezgro iz kupusa. Stavite cijelu glavu u veliki lonac napunjen slanom vodom. Pokrijte i kuvajte 3 minuta, ili dok ne omekšate dovoljno da povučete pojedinačne listove. Trebaće vam oko 24 listova.
3. Kada su listovi dovoljno ohlađeni za rukovanje, koristite nož za odrezivanje da odsečete debeo središnji stub iz svakog lista, a da ne prorezete do kraja.
4. Isecite preostali kupus i stavite je na dno velikog uljana posuđa ili holandske peći.

1. U srednjoj ponudi, saute sjeme crnog luka, šargarepe i pirinča u malo ulje sve dok pirinčana zrna nisu potpuno obložena uljem. Dodati 1 čašu broda ili vodu i mešati dok voda nije apsorbovana. Neka se ohladi i prebaci u veliku posudu. Dodajte teletinu, jagnjetinu, soju, biber, peršun i mente i pomešajte sve dok se ne kombinuje, ali nemojte prekomerno mešati ili će meso postati teško.
2. Stavite oko 1/2 šolje mesa na svakom listu kupusa. Otkloni se od sebe da okupite meso. Okrenite desnu stranu liste na sredinu, a zatim okrenite lijevu stranu. Imaćete nešto što izgleda kao koverta. Još jednom, sklanjajte se od vas kako biste stvorili uredan mali rolni.
3. Smestite kupuske rolnice na vrhu sjebanog kupusa u posudici za casserole ili holandsku pećnicu , začinjavajući svaki sloj slanom i biberom. Sipajte dovoljno sok od paradajza preko rolni, tako da dolazi 2/3 na strani holandske peći ili tepiha. Donesite do vrelice. Isključite toplotu, postavite ponderisanu posudu na vatrostalnu rolnicu, pokrov i stavite u pećnicu. Pečemo 1 sat ili dok se kupus ne postavi i meso se kuva.
4. Napravite sos u malu posudu kombinovanjem jogurta, paprike i malo suncokretovog ulja, miješajući do glatkih. Prebacite punjene kupuse na poslužavnu ploču i pokrijte sosom.

NAPOMENA: Ovaj isti recept za punjenje se može koristiti za punjene paprike, patlidžane i tikvice.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	276
Ukupna mast	11 g
Zasićenih masti	4 g
Nezasićena mast	5 g
Holesterol	84 mg
Natrijum	192 mg
Ugljikohidrati	18 g
Dijetetski vlak	5 g
Protein	26 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)