Rhubarb se najčešće koristi u receptima za desert, kao što su pita i kompot , ali njegov ukus trava je odličan u slatkim receptima kao što je ovaj slatki i kiseli roštilj sos.
Koristite rhabarb sos sa roštilja kako biste sipali svinjetinu, živinu, govedinu i tofu pre ili tokom kuvanja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika ekstra deviškog maslinovog ulja
- 1/2 čaša luka (sječen od jednog luka ili pola srednjeg luka)
- 2 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- Rabarbare od 1 kilograma (svježe ili smrznuto)
- 1/4 čajnog kečapa
- 2 kašike vode
- 1 kašika melase
- 1 kašika sirće sirće
- 1 žlica u Worcesteršir sosu
- 1 kašičica Dijon senf
- Opcionalno: 1 kašičica Tabasco sos
- 1/4 kašike bibera (sveže tla)
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Postavite ekstra devičansko maslinovo ulje u tanjir na srednjoj vrućini. Dodajte seckani luk i kuhajte, povremeno mešajte, dok luk ne počne da postaje zlatan, ali ne smeđe, oko 10 do 15 minuta.
- Dodajte beli luk i kuhajte, stalno mešajući, na 1 minut.
- Dodajte rabarbare, kečap, vodu, melasu, sirču sirće, sos u Worcestershire, senf Dijon i sos sa tabaskom (ako koristite) i mleveni crni biber. Podignite toplotu na visoku i dovedite sastojke u vrelinu. Smanjite toplotu do sredine i kuvajte, često mešajući, sve dok rabarba nije potpuno nežna i počinje da se raspada (oko 10 do 15 minuta).
- Prebacite hranu u blender ili procesor hrane i pire do glatke. Dodajte slanu po ukusu (možda nećete morati dodati bilo kakvu, jer je sos u Worcestershireu prilično slani sastojak).
Upute za konzerviranje
- Rhubarb sos od roštilja će se držati u frižideru najmanje nedelju dana. Za duže skladištenje na sobnoj temperaturi, sipajte sosu dok je još uvek vreo u čiste tegle od pola ili četvrtine tiganja (nije potrebno sterilizirati tegle za ovaj recept.) Ostavite najmanje 1/2-inčni prostor glave.
- Pritiskajte na sosu sa zadnje strane kašike i provucite nož za stolom oko strana da biste uklonili vazdušne mehuriće. Obrišite felge od tegli pomoću vlažnog papira ili čistog platnenog pešketa (bilo koji pragovi hrane mogu sprečiti zaptivanje.) Secure canning caps.
- Prebacite tegle rabarbara na roštilju u vrelu vodenu kupku na 15 minuta (prilagodite vreme konzerviranja ako živite na velikoj nadmorskoj visini ).
Sos će se zadržati u zapečaćenoj posudi najmanje godinu dana. Nakon toga će i dalje biti bezbedno jesti, ali će njegova boja i kvalitet okusa početi da padaju. Baš kao i za kupovinu spremljene za kupovinu, kada su otvorene, tegle je potrebno čuvati u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 33 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 64 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |