Ovaj slatki i začinski tajlandski recept za hamburgere bio je dobitnik nagrade od 50.000 dolara za Sutter Home Build 2007 Better Burger Contest i Cook-Off. Kreirao ga je Karen Bernards i poseduje azijski inspiraciju za klasičnog američkog hamburgera.
Šta ćeš ti trebati
- Za majonez Cilantro:
- 1 šolja majoneza
- 1 kašika sok od limete
- 1/4 čaša cilantro (seckano)
- Za talijansku salatu:
- 1/4 čaše limunovog sokova
- 2 karanfilića beli luk
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3/4 kašike soli (kosher)
- 2 kašičice Tajlandski slatki čili sos
- 1 žlica đumbira (pelen i nariban)
- 1/2 šolje cilantro (seckano)
- Bosiljak 1/4 (seckani)
- 1 Engleski krastavac (isečen u podmicu)
- 1 crvena paprika (urezana u podigne)
- 1 ½ čaše sveže kalifornijske kašice
- Za Patties:
- 2 kilograma sveže mljevene pilice
- 2 kašičice kosher soli
- 3/4 čaša Tajlandski slatki čili sos
- 4 zeleni luk (rezan)
- 1 čaša začinjene čajne tajlandske čipke (ili druge začinjene čipsa za čips, stavljene u vreću i blago slomljene.)
- 2 do 3 kašike biljnog ulja (za četkanje na rešetku za grilje)
- 6 hamburger krompira krompira
Kako to učiniti
1. Pripremite vrelu vatru u grill s poklopcem ili zagrejte gasni gril srednjeg visoka.
2. Da napravite majonez, probajte majonez, sok od limete i cilantro u maloj posudi. Pokrijte plastičnom omotačem i ostavite na stranu.
3. Da napravite salatu, u maloj posudi razblažite sok od limete, beli luk, maslinovo ulje, so, slatki čili sos, đumbir, cilantro i bosiljak. Kombinirajte krastavac, crvenu papriku i zrno pasulja u velikoj posudi.
Baci se sa obućom na kaput. Pokrijte plastičnom omotačem i ostavite na stranu.
4. Da biste napravili patties, kombinirajte čašu, so, slatki čili sos, zeleni luk i komade čipova u velikoj posudici, rukovati što je brže. Oblikujte 6 pantyona kako biste se uklopili. Lagano pokrijte plastičnom omotačem i ostavite na stranu.
5. Kada je rešetak spreman, očistite rešetku za roštilj sa biljnim uljem. Stavite patties na rack, pokrivajte i kuvate, okrećući se jednom dok se ne završi do preferencije, 5 do 7 minuta sa svake strane za medijum. Stavite peciva, smanjite bočnu stranu, na spoljne ivice rešetke za žar, da biste lagano lagali tokom poslednjih 2 minuta pečenja.
6. Da bi se sakupljali hamburgeri, širite velikodušnu količinu majoneze cilantroa preko reznih bunara. Na svakom dnu bunara postavite pečeni na žaru, a zatim slijede jednake dijelove tajlandske salate, dodajte gornji lepak i poslužite.