Đardiniera , ili mešovito povrće od povrća, obično se upućuju u Italiju jednostavno kao sotaceti , što bukvalno znači "pod sirćetom".
Često se pojavljuju kao dio standardne italijanske antipasto misto , a takođe dobro rade i kuvanim mesom u zimskim mesecima.
Bilo bi bolje da ga čuvate u nekoliko manjih tegli, a ne na jednoj velikoj, jer sadržaj otvorenog tegla gubi svježinu. Izaberite tegle sa poklopcima koji dobro zaptivaju i (opciono, ali zgodan) mali depresori plastične mreže koji čuvaju sadržaj posude pod vodom.
Ovaj recept ne zahteva obradu u kupatilu sa toplom vodom, jer je u ovom slučaju neophodno rešenje sirćetnog rastvora za očuvanje povrća; obavezno koristite kvalitetan sir za najbolje rezultate.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kvar / 1 litar bijelog vina sirće (plus više, po potrebi)
- 1 do 2 lista lova
- 2 do 3 cele karanfile
- 1 kašičica bibera
- 1 žlica soli
- 1 srednje velika glava karfiola
- 10 unci / 250 g bisernog luka (pelen i natopljen u hladnoj vodi 1 sat)
- 10 unci / 250 g šargarepe (pelene i isečene u krugove ili štapove)
- 10 unci / 250 g celera (odvojeno od filamenta i rezano u male komade)
Kako to učiniti
- Zalijete sirće u veliki, ne-reaktivni lonac (kao što su nerđajući čelik, staklo ili emajlirani lijevani gvožđe - nemojte koristiti aluminijum ili gvožđe ili gvožđe od livenog gvožđa kako biste izbjegli neprijatne kisele krajeve od metalne obrade) i postavite na visoku toplotu sa lijevim listovima, karanfilićima, biberima i soli i dovedemo do vrućine.
- U međuvremenu, odvojite karfiol u florets.
- Kada se sirće dodirne, dodajte cvjetače, luk, korenje i celer. Spustite toplotu i utopite oko 15 minuta.
- Koristeći zakrivljenu kašiku prebacite kuvane povrće u sterilisane tegle i sipajte vrući sir. (Uzmite više vreće u vreću ukoliko vam je potrebno više da biste završili sa tegovima.)
- Zatvorite tegle i pustite ih da se ohlade. Čuvajte ih na hladnom, tamnom mestu nekoliko nedelja i spremni su za upotrebu. Žardinjera treba da ima rok trajanja od godinu dana.
Varijacije
Povrće navedene u ovom receptu su standardne, najčešće, ali možete dodati i druge stvari koje odgovaraju vašem ukusu, na primer, pečurke, boranija, tikvice, krastavci, vruća paprika ili artičoke srca . Slobodno se eksperimentišete sa začinama kao i semenjem senfa, na primjer, dobro bi radila u ovom receptu.
Kako je Giardiniera jeo
Italijansko-američke verzije, umesto da se pojedu pojedinačno ili kao deo mešovitog antipasto ploča, često se koriste kao začini za druga jela, kao što su sendviči i hot-dogovi, a često se čine spicerom uz dodatak čokoladnih paprika.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 58 |
Ukupna mast | 1 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 0 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 962 mg |
Ugljikohidrati | 11 g |
Dijetetski vlak | 4 g |
Protein | 3 g |