Giardiniera (italijansko povrće)

Đardiniera , ili mešovito povrće od povrća, obično se upućuju u Italiju jednostavno kao sotaceti , što bukvalno znači "pod sirćetom".

Često se pojavljuju kao dio standardne italijanske antipasto misto , a takođe dobro rade i kuvanim mesom u zimskim mesecima.

Bilo bi bolje da ga čuvate u nekoliko manjih tegli, a ne na jednoj velikoj, jer sadržaj otvorenog tegla gubi svježinu. Izaberite tegle sa poklopcima koji dobro zaptivaju i (opciono, ali zgodan) mali depresori plastične mreže koji čuvaju sadržaj posude pod vodom.

Ovaj recept ne zahteva obradu u kupatilu sa toplom vodom, jer je u ovom slučaju neophodno rešenje sirćetnog rastvora za očuvanje povrća; obavezno koristite kvalitetan sir za najbolje rezultate.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Zalijete sirće u veliki, ne-reaktivni lonac (kao što su nerđajući čelik, staklo ili emajlirani lijevani gvožđe - nemojte koristiti aluminijum ili gvožđe ili gvožđe od livenog gvožđa kako biste izbjegli neprijatne kisele krajeve od metalne obrade) i postavite na visoku toplotu sa lijevim listovima, karanfilićima, biberima i soli i dovedemo do vrućine.
  2. U međuvremenu, odvojite karfiol u florets.
  3. Kada se sirće dodirne, dodajte cvjetače, luk, korenje i celer. Spustite toplotu i utopite oko 15 minuta.
  1. Koristeći zakrivljenu kašiku prebacite kuvane povrće u sterilisane tegle i sipajte vrući sir. (Uzmite više vreće u vreću ukoliko vam je potrebno više da biste završili sa tegovima.)
  2. Zatvorite tegle i pustite ih da se ohlade. Čuvajte ih na hladnom, tamnom mestu nekoliko nedelja i spremni su za upotrebu. Žardinjera treba da ima rok trajanja od godinu dana.

Varijacije

Povrće navedene u ovom receptu su standardne, najčešće, ali možete dodati i druge stvari koje odgovaraju vašem ukusu, na primer, pečurke, boranija, tikvice, krastavci, vruća paprika ili artičoke srca . Slobodno se eksperimentišete sa začinama kao i semenjem senfa, na primjer, dobro bi radila u ovom receptu.

Kako je Giardiniera jeo

Italijansko-američke verzije, umesto da se pojedu pojedinačno ili kao deo mešovitog antipasto ploča, često se koriste kao začini za druga jela, kao što su sendviči i hot-dogovi, a često se čine spicerom uz dodatak čokoladnih paprika.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 58
Ukupna mast 1 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 0 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 962 mg
Ugljikohidrati 11 g
Dijetetski vlak 4 g
Protein 3 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)