Insalata di finocchio, pompelmo rosa e rucola
Ovo je divna salata: svetla, osvežavajuća i sa jedinstvenom mešavinom ukusa i tekstura. Sokni, slatki grejpfrut izbalansiran je prvenstvenim arugulom, kremastim avokadom i oštrim, aromatičnom komaracom. Odlično je za čišćenje palate i pomažu varenju zajedno sa ili nakon težeg glavnog toka. Takođe volim da sok od grejpfruta, pomešan sa nekom maslinovim uljem, postaje salatna odeća!
Prvo sam probao grejpfrut i komad zajedno u salati kod picerije i odmah se zaljubio u tu ideju. Nastavio sam da pravim različite verzije tokom godina, a onaj ispod je sad moj glavni recept za odlazak, mada često dodam i cvekle. Možete da prihvatite ovu osnovnu ideju i napravite varijacije u zavisnosti od vašeg fensi ili šta god da se desi dobro izgledati na tržištu tog dana. Neki sugestije su ispod.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje sveže arugula (oprana i osušena temeljito)
- 1 mala sapunica komarca (ili 1/2 velike sijalice od komarca)
- 1 srednji rubin crven ili roze grejpfrut (rezano na segmente i sok zadržava, pogledajte ispod)
- 1 avokada (mala i zrela)
- 1 paradajz (zeleni luk, samo tamnozeleni deo)
- 1/4 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Isperi morska sol (ili po ukusu)
- Sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Isperite i osušite arugulu temeljito (okrećite ga u salatni spiner ako ga imate, ako ne vidite ovde).
- Isecite stabljike sa vrha repice (držite neke od pernatih pršutova za garnjenje salate), isečite žilav korni kraj sijalice, siješite sijalicu na pola prozora i iscejte se u tanke trake. (Pogledajte ovde za dobar ilustrovani tutorial o rezanju fennela).
- Grejpfrut isecite u segmente bez pilinga, membrane ili bijelog pita. Ovi se nazivaju suprèmes. (Pogledajte dno ove stranice za dobar vodič o sječenju citrusa, ako niste upoznati sa ovom tehnikom). Obavezno zadržite bilo koji sok oslobađajući tokom sečenja i stisnite preostalo jezgro da biste izvukli sok od toga! Trebaće vam za obuću salate.
- Odlepite avokado i odsečite ga dužinom na tanke segmente.
- Tamnozeleni deo šljunka na tanke komade (oko 1/4 inča debljine).
- Okusite zadržani sok od grejpfruta zajedno sa maslinovim uljem i sorom i biberom.
- Bacite arugulu i seckani šljunak lagano u oblogu, a zatim ga podelite ravnomerno između 4 posude za posuđe ili ploče.
- Uređaj komadića i paradajza od avokada i grejpfruta na vrhu ili oko svake od slučajeva arugule.
- Ukrašite s fino sjeckanim komarcima (od stabljika).
Varijacije / opcionalni dodaci :
- Zamijenite grejpfrut krvnim pomorandama ili redovnim pomorandama.
- Zameniti arugulu sa potom ili zelenom salatom.
- Dodajte oštre borove matice ili orahe.
- Dodati naribanu ricottu salatu.
- Vrh s semenjem nara.
- Dodajte iseckanu pljesku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 263 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 81 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 3 g |