Kako napraviti mahunu u kući

01 od 04

Izabrati sveže žalfije

Mnogi recepti sa kojima se nalazite zatraže da se "pokrije". Ovo su, sasvim jednostavno, osušeni listovi od žalfije koji su utrljani u fini, puhasti prah. Može se koristiti kao zamena za mleveno, suvo ili sveže žalfije i vrlo je lako napraviti sebe.

Bez obzira da li imate biljku sa žalfije u svojoj biljnoj bašti ili jednostavno imate svežu mudrasta ostanak sa tržišta, možete ga pretvoriti u mrtvog žalfija. Može se skladištiti i koristiti do jedne godine u bilo kom receptu koji zahtijeva žalfiju.

Šta je oštetilo Sage?

Ugljen žalfija je lagan, puhast prašak proizveden iz osušenih listova mudrije. To je popularan način upotrebe mirisne biljke u receptima i nalazi se u mnogim italijanskim i grčkim jelima. Takođe ćete želeti da dodate mršavog mužjaka svojim komadići i ruševinama za odmor. To je fenomenalno na piletini zajedno sa origanom i timijanom.

Muljko žbunje oslobađa eterična ulja biljke i oživljava sušeni žalfija u ukusnom sastojku. Pa ipak, ukus je manje koncentriran od muljevog mulja, tako da se mora prilagoditi kada se koristi kao zamjena za recept. Mršavi žalfije takođe mogu zameniti sveže žalfije.

• Koristite dvostruko više orahovog žalfije kada ga zamijenite u receptu koji poziva na žalfije.
• 1 unce (2 supene kašike) proždane žalfije mogu zameniti sveže žalfije od 1 čaše

Izbor vašeg Sageža

U svojoj bašti izaberite što je moguće više listova od žalfije, jer se osuše u velikoj meri. Najbolje je odabrati lekovito bilje ujutro nakon što rosa isparava, jer je to kada proizvode najosetnije ulja koja doprinose njihovom okusu i arome.

Ako ne možete odabrati bezobliče listove, ali zapamtite da ćete ove lišće lomiti u puhastu mešavinu. Nikak ili dva neće ni primjetiti. Izbegavajte listove koji izgledaju pokvareni.

Isperite žalfiju ispod vode i položite štapove na papirne peškirke sve dok se vlaga ne isparava. Ovo će ukloniti sve bube, prljavštinu i prašinu koju je biljka pokupila u bašti.

02 od 04

Osuši Sage Leaves do svežeg

Pre nego što napravite proždani žalfija, listovi moraju biti osušeni sve dok nisu fini i hrskavi. To može potrajati od nekoliko sati do nekoliko nedelja u zavisnosti od metode sušenja koju koristite. Drugi faktori koji utiču na vreme sušenja su količina vlage u listovima i vlažnosti u vašem domu.

Ako se žuriš da pročešljate žalfiju, izaberite metod brzog sušenja, kao što je pećnica ili dehidrator hrane. Ako možete čekati, visenje žalfije za sušenje je jedan od najboljih izbora za zadržavanje pune ukusa biljke.

• Sušeni žalfije - uklonite žalfije od stabljika i stavite ih u jedan sloj na pločicu za pečenje. Grijanje pećnice na najnižu moguću temperaturu i "pečenje" mudrijeg listova do oštrih. Ovo bi trebalo da bude oko 2 do 3 sata, ali ćete često želeti da proverite napredak.
• Dehidrat za hranu - Ako imate dehidrator, ovo bi bilo poželjno za pećnicu. Nemojte istovremeno osušiti drugu hranu, jer se mogu infuzirati sa jakom žalfijom od žalfije. Postavite pojedinačne listove u jedan sloj i provjerite ih često dok ne postanu oštrije.
• Sun-Dried Sage - Mi nismo toliko zabrinuti zbog izbijanja boja od sunca ovdje jer ćete proizvoditi fini prah, tako da sunčanje sušenje vašeg žalfije je opcija. Može, međutim, oduzeti od nekoliko sati do nekoliko dana. Ležajte lišće žalfije ili pune odeće na papirnom ručku, smeđu papirnu vreću (bez mastila) ili ekranu za sušenje i stavite ih na sunce sve do oštre boje.
• Hang Sage to Dry - poželjna metoda za mnoge kulinarske lekove, ovo je vrlo lako, ali najviše traje (4 do 6 nedelja u prosjeku). Skupite oko pet dugih stabljika žalfije zajedno i vezati krajeve gumenim trakom. Objesite bundev biljke naopačke sa noktiju ili savijte papirnu kopču u obliku "S" kako biste formirali kuku. Dozvolite mužniku da se osuši do oštre pre uklanjanja listova.

Neki vrtlarci vole da stavljaju papirne kese preko krajeva svojih vešanja da bi prašina bila isključena. Ovo je dobra opcija, ali mužjak izgleda odlično u kući dok se osuši, zato slobodno pronađite bilo koji rezervni nokat ili kuka da ga objesite. Ako se odlučite za trik u smeđoj vrećici, pričvrstite ga gumenim trakom i otvorite rupu u njemu kako biste osigurali pravilnu cirkulaciju vazduha.

03 od 04

Rub Sage ostaje cirkusom

Nakon što je vaš žalfije potpuno suv, vrijeme je da se listovi obriju u fini prah. Možete koristiti svoje ruke sami, ali je mnogo lakše koristiti pomoć sita ili sitnog mrežastog sita. Ovo će eliminisati potrebu da izaberete bilo koja stabla koja padaju u mrtav žalfiju, jer će ih uhvatiti u crijepu.

Cilj mučenja žalfije je pretvaranje sušenih listova u fini prah. Izuzetno je lagan i vrlo mirisni zadatak koji će vašu kuhinju napraviti miris.

1. Postavite svoj crtač ili sita na veliku posudu kako biste uhvatili sve vaše prašine s žalfije.
2. Stavite osušene lisnate žalfije u unutrašnjost creva . Ako imate puno mudraca da trljajte, pljujte ga u pouzdane serije.
3. Koristeći vrhove prstiju, obrišite gomilu listova žalfije u dno creva. Ovo će grundirati lišće u fini prah.
4. Svjetlosni i puhasti prah žalfije će se ispustiti kroz rupe rupa i u posudu. Nastavite trljanje dok se sve sage ne razbije (može vam ostati sa stabljima u cirkulaciji, jednostavno ih odbacite).

04 od 04

Čuvanje ručnog mahunog mudraca

Kada ste obradili sve vaše listove žalfije, odmah ga treba čuvati. Spakujte ga u staklo ili metalno staklo s tesnim zaptivnim poklopcem. Ovo je savršen izgovor za recikliranje starih posuda za začine i čišćenja posuđa.

Orahljeni žalfija čuvaće do godinu dana, što je savršeno vreme za vašu sledeću žetvu žalfije. Kao i kod bilo koje biljke, odbaciti svaki stari mučenik nakon godinu dana jer će izgubiti svoj ukus. Savršena je za dodavanje vašeg komposta ili jednostavno širenje u vrtu ili dvorištu.

U zamrznutom stanju se pojača ukus mučnog sageja. Koristite je umereno ako pravite nešto poput domaće kobasice koja će ići u zamrzivaču.