Žalfija je biljka koja je rođena u mediteranskom regionu. Ima slatki ali ukusan ukus, a njegova najpopularnija upotreba je u punjenju ili oblačenju za Dan zahvalnosti. Jednom cenjenom po svojoj medicinskoj vrednosti, žalfija se može koristiti u mnogim drugim jelima osim u obliku ćuretine. Zato se upoznajte sa ovom divnom biljom i koristite je tokom cele godine.
Izbor i skladištenje sveže mahune
Listovi svježih krmača ne bi trebali imati mekane tačke ili suve ivice.
Da bi žalfija bila sveža, obmotite listove u papirne peškire i ostavite ih u plastičnoj vrećici u frižideru; koristite ih u roku od četiri do pet dana.
Listovi svježih krumpira takođe mogu biti pokriveni maslinovim uljem i ostavljeni u frižideru do tri nedelje. Ovo maslinovo ulje bogato s žalfijom je odlično za održavanje.
Za zamrzavanje svežih listova žalfije, oprati i očistiti žalfije od žalfije, osloboditi lišća od stabljika i pakirati ih lagano u vrećice zamrzivača. Možete ih koristiti do jedne godine. Zamrzavanje intenzivira ukus biljke, tako da postupite u skladu s tim.
Sušeni žalfija
Sušeni žalfija je poželjno sveže od strane većine kuvara i dolazi u celom listu, na rubu i na tlu. Mršav žalfija ima laganu, baršunastu teksturu, dok je muljasti mulac više praškaste tečnosti. Kao i kod svih sušenih biljaka, čuvajte bilo koji oblik osušenog žalfije u zatvorenom posudu na hladnom, suvom mestu daleko od sunčeve svetlosti. Koristite osušeni žalfija u roku od šest meseci za najbolji ukus.
Sage Cooking Tips
Sage posebno radi sa masnim mesom kao što su kobasica i jagnjetina jer pomaže u varenju. Žalfija je takođe vrlo dobra u prelivima, punjenima i posudama od bean i kao začina za krompir i paradajz sosove. I naravno, žalfija je savršen za poboljšanje okusa za živinu. Ako stvarno volite žalfiju, navlažite sveže žalfije u medu mesa i povrća za šišmiške ćebabe .
Komplementarni ukusi su crni luk, beli luk , majčina dušica , origano , peršun, lovorov list i ruzmarin . Ako vam je odmah potreban žalfija i nemate ništa, možete zameniti tamjan ili začiniće živine koje sadrže neki žalfija, ali ukus neće biti sasvim isti. Sekundarne opcije uključuju zamjenu sa marjoramom, ruzmarinom i slatkim.
Kuhinjski mulud žalfija, tako da je u punom ukusu, dodajte ga na kraju procesa kuvanja. Ako više volite samo nagoveštaj okusa žalfije, dodajte ga na početku ili koristite sveže žalfije, koje imaju blaži ukus od sušenja. Zapamtite da sage može lako prevladati jelo. Koristite ga laganom rukom ako eksperimentišete.
Zamjene muljaca
Za ove konverzije možete zameniti jednu vrstu mudraca za drugu:
- 1 žličica svježeg sjemećeg žalfije = 1 kašičica suh
- 1/2 unce svježe listove = 1/2 lišća čaše
- 10 tanke sveže žalfije lišća = 3/4 kašike sušene žalfije
Kuvari koji vole
Ako vam se sviđa kuhanje s žalfijom i drugim lekovitim biljem, specijalizirani kuhinjski kutak vam daje puno kreativnih ideja o tome kako ih koristite kako biste svoje kuhanje pretvorili u kuhinju. Biljne mešavine i začinjene mješavine i biljke i začini: Cook's Reference su naročito dobri izbori.
| • | Herbfarm Cookbook |
| • | Herb mešavine i začinske mješavine |
| • | Bilje i začini |
| • | Još Cookbooks |