Recept za Patacones: dvaput fried plantain sa Aji sosom

Patakoni (poznati kao kameni u srednjoj Americi) su dvaput prženi okrugli zeleni biljci . Pohovani zeleni plantain ( plátano verde ) je skroba i slatka užina i odlično rade kao predjelo.

Ovaj recept je lako pratiti, iako ćete želeti da počnete oko sat vremena pre nego što nameravate da ih služite, jer biljke treba da namakate. Dok čekate, pripremite novi aji amarillo sos ako ga već nemate. Ovaj kremasti sos od paprike je savršen pad za vaše patakone.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

Plodovi postaju slađi i manje skrobni dok sazrevaju, ali takođe i izgubili čvrstinu. To nije idealno za ovaj recept. Biće vam najbolje koristiti biljke koje su još uvek zelene i upravo počinju da zore, pokazujući dodir žutog na koži.

  1. Urezivanjem krajeva svakog goveda, a onda neupadljive biljke ukršteni u široke krugove širine 1 1/2 inča.
  2. Stavite biljke u posudu slane vode da se opere 1 sat.
  1. Nakon namakanja, lupite biljke . Ako se piling ne otvara lako, napravite prorez kroz kožu oštrim nožem, a zatim ga isperite. Stavite oljuštene biljke na papirne peškire i osušite.
  2. U teškoj ponudi, zagrevajte od 1 do 2 inča biljnog ulja do 350 F.
  3. Stavite biljke u rezervoar ulje i kuvajte do zlatne (bjekstvo treba lagano siskati). Radite u serijama ako je potrebno i iscedite na papirnim peškirima.
  4. Koristite dno čaše ili bočice kako biste poravnali lamele ražnjaka na diskove debljine od 1/3 do 1/2 inča.
  5. Vratite planinske biljke na vruće ulje i pržite dok duboko zlatno braon. Iscedite na papirnim peškirima i prosipajte velikodušno sa koserovom so.
  6. Poslužite bademu toplo sa aji sosom za potapanje.