Da biste napravili ovo jelo posebno brzo i lako pripremiti, možete koristiti pečene paprike kupljene u prodavnici. Poslužite drugim antipasti hranama, kao što su marinirani paradajz i mocarela loptice.
Šta ćeš ti trebati
- 3 srednje crvene paprike
- 3 srednje žute paprike
- 1 kašika ekstra deviškog maslinovog ulja
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- Dva cinka od 14 unci
- artičoke srca (ispražnjena i četvrtasta)
- 1/3 čaša fino isječenog ravnog lista peršuna
- 2 kašike svežeg limunovog soka
- 2/3 čaše sa crnim maslinama (kao što su
- kalamata )
Kako to učiniti
1. Zagrejati brojlera. Postavite crvenu i žutu papriku na posudu za brojlanje i pecat sve do blistera svuda, često okrećući klešta, 10 do 15 minuta. Prebacite na vreću za papir, zaptite i pustite paro 10 minuta. Paprika za ljuljanje, odstranjivanje kože, semena i stabljika.
2. Isecite pečene paprike u trake širine 3/4 inča.
3. U velikoj ponudi na srednjoj vrućini zagrejte maslinovo ulje. Dodajte beli luk i kuhajte, često mešajući, sve do mirisa, oko 1 minuta.
Dodajte artičoke i kuvati, često mešajući, dok se ne zagreje, oko 3 minuta. Obrišite u pržena paprika, peršun, limun sok i masline. Odlučite sa slanom i biberom i kuvajte dok se ne zagreje. Uklonite posudu sa vrućine i ostavite da se ohladi.
4. Poslužite antipasto mešavinu na sobnoj temperaturi uz krhotinski hleb.
Napomene i saveti recepta
• Drugi način pečenja paprika: Podesiti držač pećnice tako da je paprika što je moguće bliže grejnom elementu bez dodira. Zagrejati brojler. Provucite žarulju sa folijom. Prekini papriku na pola i uklonite stebla i jezgre. Stavite papriku, smanjite bočne strane, na tanjir i pritiskate ih dlanom kako biste ih izravnali. Obrišite papriku dok koža nije izgorela i zagađena, a tijelo je i dalje čvrsto, 8 do 10 minuta. Pošto pojedinačna paprika postane crnjena i blistirana, uklonite ih u srednju posudu sa klešta. Pokrivajte posudu folijom i pustite papriku pare na sopstvenoj vrućini 15 minuta ili više. Ovo pomaže da se dodatno oslobodi koža. Postavite sita nad posudom. Držite biber preko sita, odvojite kožu malim oštrim nožem. Stavite oljuštenu papriku u drugu posudu i ponovite sa bilo kojim preostalim paprikom. Kada završite, napojite sok iz prve posude preko paprike.
• Nakon pečenja, paprika će se držati u frižideru do 3 dana. Stavite ih u zatvoreni kontejner i sipajte sokove nad njima. Mogu se zamrznuti i do 6 meseci. Odlučite zamrznutu papriku u frižideru preko noći.