Glupi artičoki su svežiji
Izbor artičoka
Iako su artičoke dostupne tokom cele godine na većini tržišta, vrhunska sezona je od marta do maja. Izaberite globuse koji su duboko zeleni, sa čvrstom formom listova i onima koji se osećaju teškim po njihovoj veličini.
Dobar test svežine je da pritisnete lišća jedni prema drugima koja bi trebala izazvati gušav zvuk. Smeđivanje saveta može ukazati na starost, ali takođe može ukazati na oštećenje mraza.
Preko starih, suhih artičoka treba preći, ali oni sa malim smrzavanjem na vrhovima smatraju se najboljim od mnogih, pa koristite test squeak za svežinu.
Izuzetno tvrdi spoljni lišće i oni koji se otvaraju ili šire znače da je artičoka star ili previše zreo. Veličina nema veze s kvalitetom ili ukusom. Mali artičoki su samo manji pupoljak. Jedna biljka može proizvesti do 30 prigušnica različitih veličina.
Artichoke skladištenje
Sveže artihoke mogu se čuvati neumorno u plastičnoj vrećici u frižideru do jedne nedelje. Međutim, pošto ne znate koliko dugo su već bili na policama vašeg prodavca, najbolje je koristiti sveže artihoke na dan kupovine. Kuvani ostaci mogu se hladiti do četiri dana.
Artichoke srca su takođe dostupni konzervisani i zamrznuti za kuvare izazvane vremenom.
Artičoke se moraju kuvati pre zamrzavanja. Ako ih zamrznete, oni će postati braon i trpe po ukusu i teksturi.
Za zamrzavanje cijelih kuvanih artičoka za kasniju upotrebu, potpuno odvodite, dobro zavijte u foliju i pakujte u plastične vrećice zamrzivača ili drugu neprozirnu posudu za 6 do 8 mjeseci na 0 stepeni F
Više o Artičokima i Artičok Recepti:
• Izbor i skladištenje artičoka
• Saveti za kuhanje artičoke
•
• Kako jesti artičoke
•
• Artichoke Legend i Lore
•
•
Cookbooks
| • | California Artichoke Cookbook |
| • | Mollie Katzen's Vegetable Heaven |
| • | The Companion Whole Foods |
| • | Garden-Sveže povrće Cookbook |
| • | Još Cookbooks |