Koji delovi artičoke treba da jedete?
Ako nikada ranije nisi jedo cijelu kuvanu artičoku , može izgledati zastrašujuće. Suočavate se sa sasvim divnim povrćem, sa redovima latica koje su ponekad nadmašivane od sitnih trnja, oko dlakavog centra i, ispod nje, oduševljavajućeg srca. Šta tačno jedete i šta odbacujete?
Proces jedenja artičoke nije toliko zastrašujuće kao što se čini na prvi pogled.
Evo kako da jedete artičoke.
Teškoća: Lako
Potrebno vreme: 15 minuta
Sta ti treba:
- Opcioni dip
- Čajna žličica
- Salvete
Evo kako:
- Počnite sa kuhanom artičokom . Može biti hladno ili vruće.
- Povucite laticu počevši od osnove artičoke. Trebalo bi lako da ode ako je artičok pravilno kuvan.
- Nacrtajte osnovu lista - njen najšireg dela - kroz zube da biste srezali mekani deo. Kada završite, ostavite ostatak krila.
- Nastavite da se povlačite i pojedete listove po jedan. Oni će postati ponuđač dok budete napredovali od baze i ponuditi veće jestive dijelove dok ne stignete do zadnje strane, nerazvijen cvijet u centru.
- Uklonite i odbacite dulju pomoću kašičice. Prepoznaćete ga svojim nejasnim, dlakavim izgledom.
- Ono što ostaje je dno artičoka ili "srce", što je ukusno. Prekini i pojedi.
Savjeti:
- Pripremite se i kuvajte artičoke tako što ćete snišiti trnaste vrhove na vrhu laticama i ukloniti malo strmih latica na bazi. Ako je steblo posebno dugo, možete i smanjiti pola od toga. Dobro isperite artičoke, a zatim ga isparite. Napunite lonac sa vodom i aromati po svom izboru - limun je dobar, a to je i list luka - i dovedite ga na vrelinu. Zatim postavite artičoke u uspravnu korpu i postavite košu preko vode. Parenje može trajati do 45 minuta, u zavisnosti od veličine artičoke, koliko ga kuvate i da li su gomile u korpi za parove.
- Otklonišće te male trnje na vrhovima latica kada pripremiš artičoke za kuvanje, ali ako ti nedostaješ, svet se neće završiti. Kuvanje ih omekšava tako da neće povrijediti prste. Izbjegavajte kupovinu artičoke "bez trska". Proces gajenja ima tendenciju da postane mršav i manje ukusan.
- Listovi artičoka se često uživaju tako što ih potapaju u rastopljeno maslac, slatkiš ili majonez pre jela.
- Peljeni i kuvani stabovi artičoka su potpuno jestivi.
- Jelo dlakave dlake može izazvati opasnost od gušenja.
- Artičoke za bebe su potpuno jestive - lišće, dušenje i sve.
- Artičoke su pucale sa hranljivom dobrotom. Imaju visok nivo dijetetskih vlakana - više od dvostruko od šoljice kuvanog ovsa - i folne kiseline. Zapravo, jedenje artičoke obezbeđuje više od 25 procenata dnevnog preporučenog dodatka folne kiseline. Oni su takođe dobar izvor vitamina K, za koji se smatra da promoviše mozak i kognitivno zdravlje. Studije su pokazale da ekstrakt listova artičoke smanjuje "loš" LDL holesterol.