Ovaj divan recept dolazi iz slavnog kuhara Tom Daglas iz Sijetla. Kuhinjski restorani Douglas-a uključuju Lola , salon za dahlia , Etta i palačku kuhinju . Recept je ponovo prepisan uz dozvolu iz kuvara Marshall Fielda (Book Kitchen 2006).
Kupite online
Šta ćeš ti trebati
- Za kolače:
- 5 do 6 kruha (beli sendvič)
- 3/4 čaša svježi peršun (siječen)
- 1 velika jaja rumena
- 2 kašičice limunovog soka (sveže stisnuto)
- 2 kašičice Worcestershire sos
- 1 1/2 kašičice Tabasco sos
- 2 kašike i 1 kašičica Dijon senf
- 1/2 čajne kašike paprike
- 1/2 kašičice majonezine (sječe sveže ili suvo)
- 1/2 kašičice semena celera
- 1/4 kašike crne bibera (sveže tla)
- 5 kašika maslinovog ulja
- 1/4 čaša crni luk (seckano)
- 1/4 čaša paprika (zelena, seckana)
- 1/4 čaša paprika (crvena, seckana)
- 1 funt crabmeat (Dungeness, prebačen i isušen)
- Za majone u hrenu:
- 1 šolja majoneza
- 2 žlica pripremljena hrenom
- 2 kašike limunovog soka (sveže stisnuto)
- 2 kašike žalfije limuna (naribano)
- 1/8 kašičice crnog bibera (sveže mleveno)
- Slana po ukusu (kosher)
- Za San Dwich pripremu:
- 18 rezina slanine slanine (nešto više od 1 funte)
- 4 kašike maslaca (nesalom)
- 12 komada hleba (čvrsti bijeli sendvič hleb, kao što je Farma Pepperidge)
- 6 parče paradajza
- 6 listova listova salata
Kako to učiniti
Da pripremite torte za rakove, raskinite hleb i puls u procesoru hrane kako biste napravili fine i mekane mrvice (trebalo bi da imate oko 5 šolje). Prebacite mrvice na plitku posudu i mešajte u 1/2 šolje peršuna.
U procesoru hrane, kombinujte žumanca, limunov sok, Worcestershire sos, tabasko sos, senf, paprika, timijan, seme celera i crni biber. Puls da se kombinuje. Sa pokretanim motorom, dodajte ulje kroz dovodnu cev u sporu, stabilan tok dok se smeša ne emulira i formira majonez.
Prenesite majonez u posudu.
U velikoj posudici, kombinujte luk i paprike sa preostalom 1/4 čašastim peršunom. Dodajte majonezu i rakove i lagano mešajte. Korišćenjem gumene lopatice, preklopite u 1 šolju mešavine hlebne mrvice. Nemojte prekomerno raditi na mešavini ili kolačima na rakovima. Nežno formirajte 6 kolača i poravnajte ih u patties oko debljine 1/2 inča. U preostaloj mešavini krušnog hleba lagano se bačite. Ako imate vremena, pokrijte kolač od kolača sa plastičnim omotačem i frižiderom na sat ili duže.
Da pripremite majonez, kombinirajte sve sastojke u maloj posudi i dobro se mešajte. Okusite i prilagodite uzimanje soli po potrebi. Pokrivač i frižider.
Peć na temperaturi od 400 ° F. Stavite slaninu na pločicu za pečenje, stavite je u pećnicu i kuvajte do oštre, 8 do 10 minuta. Skinite slaninu iz posude i isperite na papirne peškire. Postavite 2 velika, nerastična vuna na srednju vrelinu i dodajte oko 2 kašike maslaca na svaku posudu. Dodajte 3 cake kolača na svaku posudu i polako ih isprate za 4 do 5 minuta sa obe strane, sve dok ne budu zlatno braon i zagrejani.
Zagrejati brojler. Stavite hleb na pločicu za pečenje i tost pod brojlatorom, okrećući se dok ne svetlo zlatno smeđe sa obe strane. Lagano proširite svaku parčetu hleba sa majmom od hora. Stavite kuhanu slaninu na pločicu za pečenje i zagrijte ga kratko ispod brojlera.
Postavite jednu stranu tosta, na stranu svake strane, na svaku ploču. Svaka od njih je svaka sa 1 kolač od raka, 3 komad slanine, paradajz i paradajz listova.
Stavite drugi deo tosta na vrh, majo stranu dole.
Više Crab Cakes:
- Kako napraviti ukusne kolače za rakove
- Savory Crab Cakes
- Deviled Crab Recipe