01 od 08
Prvi korak: Čišćenje Artičoke.
Prije obavljanja bilo kakvog obrezivanja, najpre temeljno operite artičoke. Držite artičoke pod hladnom tekućom vodom. Isperite između lišća bez povlačenja na njih. Okrenite artičoke naopako (podignite stranu gore) i dajte dobar potres. Sušiti artičoke čistim peškirom.
02 od 08
Drugi korak: trim vrh.
Koristeći veliki nož, odsečite vrh 1 1/2 "do 2" artičoke. Ovde su lišće čvrsto zakucane.
03 od 08
Korak tri. Obrišite lišće.
Koristeći kuhinjske makaze, odrezati oštre tačke sa listova.
04 od 08
Korak četvrti. Izvadite bazu.
U ovom trenutku, artičoke se može koristiti za punjenje. Odrežite stabljičastu ploču sa bazom. Artichoke kuvajte u vreli vodi 40 do 50 minuta. Uklonite i izvadite ljubičaste lišće i "dlake" koje pokrivaju srce artičoka. Napomena: Artičoke brzo obaraju kada su izloženi vazduhu. Ako odmah ne koristite artičoke, stavite nečistoće artičoke u malo vode s limunovim sokom.
05 od 08
Korak pet. Uklanjanje listova.
Ako želite samo da koristite srce artičoke, uklonite sve listove. Počevši od najkvalitetnije liste najprije, uhvatite list vrhom i povucite prema dole. List mora odmah da se otvori. Nastavite sve dok se ne uklone svi listovi.
06 od 08
Korak šest. Jestivi deo je izložen.
Kada se lišće ukloni, izloženi su najsvetliji bledi listovi. Ovo je deo za koji ste radili, ali još uvijek je potrebno još nešto da uradite.
07 od 08
Korak Sedam. Isecanje baze.
Kada se listovi uklone, koristite nož za odrezivanje da biste uklonili ostatke tvrdog lista oko baze. Koristite biljni peeler da biste oborili drvenastu površinu stabljike. Preseći 1/2 "od dna stabljike.
08 od 08
Korak osam. Izložite Choke.
Preostali komad iseći polovinom dužine. Uklonite ljubičaste lišće i dlakav deo koji pokriva dlaku. Korpa grejpfruta dobro radi na ovom zadatku. Artičoka je sada spremna za rezanje i kuvanje po receptu. Ako odmah ne koristite artičoke, stavite ih u malo vode s limunovim sokovima kako biste ih sprečili od promene boje.