Ova japanska gljiva (kinoko) i jaja (tamago) su inspirisana poznatom kineskom supom od jaja, koja se često nalazi na izborima kineskih restorana.
Iako postoji mnogo vrsta supa koje prate japanski obrok , najčešće su miso supe, druge popularne supe koje uživaju su supe na bazi diše ili na bazi morske hrane, kao i pileće juho ili supe bazirane na konzumu povrća. Većina supa je tanka konzistencija, ili su zgušnuti roksom kukuruza, kao što je supa u ovom receptu.
Pečurke, poznate pod nazivom "kinoko", na japanskom i jajima, ili "tamago", supa je divna balansa od povrća i jaja u nežnom okusu.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 pakovanja pečurki Shimeji (takođe nazvani bukva pečurke ili buna shimeji, 1 pakovanje je oko 3,5 unce)
- 3 sveže šitake pečurke (mogu se zameniti suvim šitak pečurkama, rekonstituisane)
- 1/4 čaša iseckana
- šargarepa
- 1/2 šolja od špinaste lišćave (sječena u trake, ako su duga stabla pričvršćena za upotrebu)
- 1 kašičica ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 čaše pilića (ovo može biti zamenjeno japanskim dašinjem)
- Opcionalno: 1 do 2 kašičice pileće baze (za dodatni ukus)
- 1 jaje
- 1 mali đumbir (oko 2 kašičice iseckane) po ukusu
- sol, po ukusu
- Opciono: bijeli biber
- 1 žlica krompirovog skroba (kukuruzni skrob može biti zamenjen)
- 1 žlica vode
- Opciono: mekana tofu 1/4 čaša, kubirano
Kako to učiniti
- Pošto je pečurka šimeji upakovan u veće grudvice, važno je da se rastvori rukama u nežnim pojedincima.
- Šipajte šitake pečurke na tanke komade. Ako koristite osušene šitake pečurke, rekonstituirajte ih u hladnoj vodi 30 minuta do 1 sata. Ukoliko se žurite, sušene pečurke mogu se rekonstruisati u vrućoj vodi za oko 10 do 15 minuta. Stisnite višak tečnosti od rekonstituisanog šitake pre nego što ih isecete.
- Šalite šargarepu u male krugove.
- Špinat odlijepa u trake.
- U malom korpusu zagrejte maslinovo ulje i dodajte narezane pečurke. Pečurite pečurke dok se ne upadne i uklonite sa posude.
- Zatim, saute šargarepe u posudi, dodajući više maslinovog ulja ako je potrebno. Kuhajte dok se šargarepa ne osvježi narandžasto i lagano prokriže. Uklonite iz pan.
- U srednjem skladištu dodajte šećer, a ako želite, pileća baza (opciono).
- Dodajte pečurke i šargarepu u posudu i dopustite juhu da kuva na srednjoj vrućini dok se šargarepa i pečurke ne rade, oko 10 do 12 minuta.
- U maloj posudi nežno mešajte jaje.
- Dodajte mešano jaje u supu, nežno mešajući dok se dodaju jaje da bi se napravio "cvet jaja" (kuvani dijelovi jaja).
- Dodati so, po ukusu (opciono).
- Dodajte iseckanu špinaču.
- U zasebnoj maloj posudi, kombinujte skrob i vodu da napravite roux. Dodajte ovo u supu i neprestano mešajte dok supa ne počne da se zgušnjava.
- Dodajte kubirani mekani tofu, ako ga koristite. Budite pažljivi da ne premešate supu nakon dodavanja tofu jer se mekani tofu lako razbije, ali dodati čudesno tanku teksturu supu ako odlučite da dodate ovaj sastojak.
- Dodajte beli biber (opciono)
- Uklonite sa topline i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 151 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 1.675 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 12 g |