Ova verzija punjenog povrća (yemista me ryzi, na grčkom: γεμιστά με ρύζι, izgovarano yeh-mee-STAH meh REE-zee) nudi sjajan način da je uhvatite da jede zdravo hranu koju možda ne biste dodirnuli. Ako je bilo kakvo punjenje ostalo, zamrznite ga i koristite ga drugi put. Odmrzavanje 3-4 sata. To je isto punjenje koje se koristi za punjene listove grožđa sa pirinčem .
Šta ćeš ti trebati
- 1 prolećni luk (fino iseckan)
- 1 gomila svežeg peršuna (fino iseckane)
- 1 kilogram tikvica (naribano)
- 2 srednjeg korenja (naribano)
- 1/2 patlidžan (oljušten i nariban)
- 1 šolja maslinovog ulja (podeljeno)
- 4 čvrsti paradajz
- 4 srednje tikvice
- 4 male jaja
- 4 paprike (zeleno zvono, Cubanelle ili Anaheim)
- 1 ½ šolje dugog zrna pirinač
- 1 kašika morske soli
- 1 kašičica sveže mletog bibera
- Ukrasni: prženi drobnjači
Kako to učiniti
- Pažljivo operite povrće i osušite. Sa nožem za savijanje, isecite kape od paradajza, paprika i patlidžan, a oba završavaju sa tikvicama i ostavite ih u stranu.
- Sa kašičicom izvadite celulozu i semena sa patlidžan, tikvica i paprika i odbacite.
- Izvadite pulpu od paradajza, dobro isecite i ostavite na stranu. Lagano soli unutrašnjost svježeg povrća.
- U posudu zagrejte 1/2 šolje maslinovog ulja i sutirajte lukom oko 2-3 minuta.
- Dodajte naribane tikvice, patlidžan i šargarepu, i kuhajte na niskoj vrućini 10 minuta.
- Dodajte celulozu iz paradajza i nastavite kuhati 5 minuta.
- Uklonite sa vrućine i ostavite na stranu da se ohladi 15 minuta i stavite u posudu.
- Dodajte pirinaču, so i biber, pa dobro premešajte kašikom dok ne mešate.
- Sa kašikom napunite povrće slobodno sa mešavinom pirinča, stavite u pantalinu koja je pažljivo pakovana, ali ne urezana, sa poklopcima koji pokrivaju vrhove i krajeve.
- Stavite paradajz (i male paprike ako se koriste) uspravno, leži druge na njihovim stranama.
- Zalijete 1/2 čaša maslinovog ulja i 1/2 čaše vode iznad vrha, potresite vrhove povrća povrće s opečenim breadcrumbs i pecite na 450F (230C) u trajanju od 1 sata.
- Na pola puta okrenite povrće koje je postavljeno na njihove strane.
- Napomena: Ako povrće počinje da postaje suviše smeđe, pre nego što se vreme kuvanja okrene, pokrijte folijom.
- Savet: Izvadite povrće i ostavite tanku školjku, oko 1/4 inča. (Pogledajte kako iskoristiti fotografije sa fotografijama.)
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 780 |
| Ukupna mast | 57 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 40 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.798 mg |
| Ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 10 g |