Masala Gosht je jednostavno, ali ukusno jelo sa ukusom. "Gosht" na hindi znači "meso", a "masala" je "začiniće", tako da se jelo prevodi bukvalno kao "začinjeno meso". Možete izabrati vrstu mesa koje želite koristiti za jelo. Ako ne želite da koristite meso od ovčijeg ili kozjeg mesa, možete ga napraviti sa govedinom, i biće isto tako ukusno.
Ovo je jednostavno jelo koje treba bacati zajedno, ali trik da bi bio ispravan jeste osigurati da je meso blagi kada se to uradi. Ovaj recept uključuje dva koraka: mariniranje mesa i pripremanje sojinog mesa. Proces mariniranja je kratak: to je samo dok vam traje da napravite sojino meso. Masala Gosht dobro ide sa vrućim, sveže napravljenim chapatisom - indijskim pljuskom - ili ravnim ili Jeerinim pirinčem. Dodajte hrskavu salatu poput kačumbera za dobro zaobljeni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb. ovčije, kozje meso ili govedina
- 1 tbsp. paste od belog luka
- 1/2 c. svježi zeleni korijander
- Opcionalno: 2 zelene čili (poželjno)
- 1 tbsp. limunov sok
- 4 tbsp. povrće, canola (ili suncokretovo ulje za kuvanje)
- 2 velika luka, tanke na rezu
- 2 tbsp. paste od belog luka
- 1 tbsp. pasta za đumbir
- 2 velika paradajzana
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prah kuminije
- 1/2 tsp. kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni čili prah
- 2 tsp. garam masala u prahu
- Slana po ukusu
- Ukrasni: sjeckani korijander
Kako to učiniti
- Stavite sastojke marinade u blender i grundirajte ih dok ne dobijete glatku pastu.
- Stavite ovčije, kozje meso ili govedinu u veliku, nemetaličnu posudu i zalijte marinadu preko mesa. Mešajte kako dobro obložite meso. Postavite plastični omotač čvrsto iznad posude i postavite ga u frižider da marinirate dok napravite sisaljku.
- Zagrejte ulje za kuvanje u teškoj posudi poda, na srednjoj vrućini.
- Kada je ulje za kuvanje vruće, dodajte seckani luk. Sauté dok luk ne pojavi bledo, zlatno braon.
- Dodajte paste paste sa lignjem i đumbirima i zalijepite smešu za jedan minut.
- Dodajte pastu od paradajza, začine i soli u prahu po ukusu. Dobro se dobro miješaj.
- Zatražite masalinu - mešavinu luka-paradajza - dok ulje ne počne da se odvaja od njega, oko 10 minuta.
- Kada masala počne izgledati spremna, isključite toplotu.
- Stavite pripremljenu masalu u blender i mlevite u glatku pastu - nemojte dodavati vodu - u procesoru hrane. Kada završite, uklonite pastu i stavite je u poseban kontejner.
- Ponovo okrenite gorionik na medijum, pod tanjom koju ste ranije koristili za prženje masale.
- Kada je posuda veoma vruća, dodajte meso i marinadu i suté sve dok meso ne počne da se pretvara u neprozirno.
- Dodajte masalu koju ste prethodno pripremili i 1/4 čašice vode koja je ključala. Dobro promešajte.
- Kuvajte dok se meso ne postavi i isključite toplotu. Nastavite da provjeravate kako se kuva od mesa. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Krajnji rezultat treba da bude posuda sa gustim, minimalnim sosom. Ako tečnost ostaje u posudi kada se meso kuva, kuvati još nekoliko minuta, često proveravajte.
- Oborite posudu sjeckanim korijanderom i poslužite sa chapatisom ili ravnom ili Jeera pirinačom i kačumber salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 449 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 135 mg |
| Natrijum | 228 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 49 g |