Yakitori

Posle dugog dana na poslu u većini bilo kojih japanskih gradova, radnici se suočavaju sa često dugim vožnjom vozova. Tako da je za mnoge brzu snack i pivo pre odlaska iz grada postao tradicija i jedno od najboljih mesta za odlazak je jedan od hiljada Yakitori raspršenih širom Japana. Ovi mali štandovi sede na ulici i služe vruću grilovanu piletinu na štapiću i hladnom pivu. I tako je Yakitori postao brza hrana izbora u urbanim Japanima.

Yakitori je jednostavno ali ipak svestrano jelo koje se sastoji od komada pilećeg mesa dimenzija ujeda na bambusovim ražnjićima i grilovanom na vruću vatru. Obično su brušeni sosnim sosom dok se kuvaju kako bi ih držali vlažnim i nežnim. Često se ti kebabovi mešaju sa povrćem poput pire i / ili palačinke. Sos od sojine sosove začiniti je đumbirom, belim lukom, drobnjom i suvim šerijem ili sake.

Osnovna metoda za izradu Yakitori je prilično jednostavna. Počnite sa komadima pilećih grudi veličine komaraca i marinirati ih u sosu (pogledajte recepte) oko 30 minuta do sat vremena. Navucite bambolove ražnjeve sa povrćem i roštiljem na vruću vatru na 4 do 8 minuta, okrećući se po potrebi. Kebabovi treba da imaju zlatno braon boju, ali ne pokazuju znake sagorevanja. U kuhanju u istočnoj Aziji nije poželjno. Ako se odlučite da ne koristite povrće na Yakitori, ostavite malo prostora između komada pileća za više kuvanja.

Pružite toplu Yakitori direktno iz roštilja toplim sojinim sosom za potapanje. Možete ostaviti sapun za brisanje ili improvizirati nešto više po vašem ukusu. Yakitori pravi odličan predjelj ili napolju. Ako želite da ih unapred pripremite, pripremite skelte i pustite ih da se iscrpljuju.

Čuvajte ih u frižideru. Preostala marinada pređite 5 minuta i spremite to da pročistite Yakitori dok su na roštilju. Nemojte ih pripremati više dana nego unapred ili ukuse mogu postati previše jake.