Vrsta mlijeka
Koza, obično pasterizovana
Poreklo
Iako postoji puno francuskih brendova kozjeg mlijeka, Francuska nije jedina zemlja koja pravi kozje mlijeko. Neki kanadski i američki proizvođači sira prave sir iz kozjeg mlijeka.
Neki brendovi kozjeg mleka brie traže:
- Florette (francuski): debela koža i gusta, oštra tekstura. Blago slatko, prilično blago
- Ile de France (francuski): Blago tangi, lepa kremasta tekstura
- Trgovac Joe's (SAD): Američka trgovina Trader Joe prodaje svoju generičku, ali savršeno ukusnu verziju Goat Brie. Mala tačka ima zemljast, lagan okus
- Woolwich Mlekara (kanadska): Dve verzije, regularno kremo mleko brie i triple creme verzija koja je dodatna kremasta
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornija): Meki, kremasti i blagi
- Marin francuski sir "Rouge et Noir" (Kalifornija): Verzija kozjeg mlijeka njihovog običnog kravljeg mlijeka koji ima maslac
Rind
Kao brie napravljen od kravljeg mleka, brie kozjeg mlijeka ima jestivo cvjetnu kožu . Koža i unutrašnjost kruha od kozjeg mleka obično su bela, za razliku od kremne boje krave krave mleka. Kozje mleko i kozji sir su svetle bele, a ne žute ili kremne boje, jer koza pretvara karoten u travu i selo koje jedu u bezbojni vitamin A. Krave i ovce ne pretvaraju karoten u vitamin A, tako da karoten ostaje u mleku i daje mleku žućkastu boju.
Okus
Različiti brendovi brige kozjeg mlijeka mogu se dosta razlikovati. Uobičajeno, međutim, postoji mala tangencija za kozje mlijeko, a tekstura može biti gomila nego umjetna. U mnogim slučajevima brie kozjeg mlijeka je blaži i manje smrdljiviji od zrelega kravljeg mleka. Da biste uživali u okusu i osećaju sjaja, pazite da pustite sir do temperature sobne temperature prije jela.
Upotreba i parovi
Kokosovo mleko brie uparuje sa bagetom ili krekerima i svežim voćem, izlečenim mesom i maslinama. Mnoge vrste bijelog vina dobro spadaju , naročito oštar Sauvignon Blanc ili Albarino, a ponekad i cvetno i aromatično belo kao torente .
Kokosovo mleko brie se može koristiti umesto kravljeg mleka u bilo kom od ovih recepti koji koriste Brie kao sastojak.
- Brie i pečurke
- Brie sa Pestoom
- Baked Brie u Puff pastriji
- Pileći prsa sa pirinčicom
- Orah glaziran Brie
- Baked Apple Brie
- Pečena gljiva i Brie Tartlets
- Rakija bez glutena i sjajni doručak za doručak
- Kobasica, paprika, pirinač i pirinač u puff pastrima
Da li je kozji sir lakše?
Za neke ljude, to jeste. Masni globule i proteinski lanci u kozijskom mleku su manji od onih koji se nalaze u kravjem mleku. Mast u koznom mleku prirodno ostaje suspendovano u mleku umesto da se odvaja. To može učiniti kozje mleko lakšim za varenje.