Ova ukusna severno indijska jela dobija svoje ime rogan (što znači crvena) od crvene boje njegovog soseva. Međutim, ne dozvolite da vam boja uplaši, jer ovo nije posebno vruće, začinjeno jelo. To je krompir od paradajza koji uključuje đumbir i beli luk. Crvena boja dolazi od paradajza u sosu, a ne izuzetno začinjenog, koji će grijati usta na komade. Ovaj recept za pečurke je indijsko jelo koje sadrži zdravo povrće i može se poslužiti sa bilo kojim rižom ili pilafom.
Obrok ima poreklo u severnom Indiji gde su vegetarijanska jela istaknuta.
Šta je indijski kari?
Kari često sadrži sveže ili suve vruće čilije i sadrži sastojke pripremljene u sosu. Može uključiti i curry, a može sadržati i meso ili curry od povrća. Začini su najznačajniji u kariju; oni nude složene i hrabre ukuse. Nisu sve kariri začinjene; rogani kumbh nije posebno vruć. Drugi mogu biti prilično vrući, a najčešće su korijander, kumur i kurkuma.
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki luk (četvrtasti)
- 3 srednje veličine paradajza (četvrtina)
- 2
- zelene čili (smanjite ako želite manje toplote)
- 5 karanfilića beli luk
- 1-inčni komad đumbira
- 3 kašike biljnog ulja (ili ulje od suncokreta ili kanole)
- 2 kašičice korijander prah
- 1 kašičica kumina u prahu
- Opciono: 1/2 čajna žličica crvenog čilija u prahu
- 1/4 kašičice
- kurkuma u prahu
- 1 kašičica garam masala
- 2 šolje (ili 500 grama) dugme pečurke (obrisane i očišćene na polovima)
- Dash salt (ili po ukusu)
- 4 kašike debelih nesladenih jogurta (ne smije biti kiselo, sahranjeno do glatkih)
- 1/4 čaša svežeg korijandera (sjekač, ukrasiti)
Kako to učiniti
- Sve povrće temeljito isperite da biste uklonili bilo kakvu prljavštinu ili ostatke.
- Stavite četvrtasti luk, paradajz, zelene čili, đumbir i beli luk u procesor hrane i mlevite ih u glatku pastu. Nema potrebe za dodavanje vode za ovo, mlevenje dok sokovi iz paradajza obezbeđuju dovoljno tečnosti da bi se stvari kretale okolo.
- Zagrejte ulje za kuvanje u dubokoj posudi na srednjoj temperaturi i dodajte gornju mešavinu i sve začine u prahu u posudu. Mešajte i sipajte sve dok ulje ne počne da se odvaja od masale. Često mešati smešu kako bi se sprečilo da se masala ne bi zalepila i / ili zapalila na tanjir.
- Kada se masala obavlja kuvanje, dodajte pečurke i nežno pomiješajte. Dodajte ih po sofi i dodajte pola čaše tople vode.
- Kuvanje sve zajedno sve dok pečurke nisu mekane, ali ne i mlevene ili prekomjerovane. Uklonite hranu sa vrućine i mešajte u jogurtu dok se ne upari u potpunosti. To mu daje kremastu teksturu.
- Oborite posudu srezanim svežim korijanderom i poslužite jerom rižom ili drugim žitom izbora.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 290 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 651 mg |
| Ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 14 g |