Opuštene, aromatične divlje pečurke su bogate u šumi istočne Evrope, tako da se nalaze u mnogim jelima, uključujući pečurke od gljiva, cross-cultural predjela. Dodajte salatu od zelene bočice i meso pečurki čine ga odličnim vegetarijanskim glavnim putem.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca
- Ekstra deviško maslinovo ulje 1/4 čaša
- 1 velika plijenica (fino sesekljan)
- 2 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 1 1/2 kilograma sortirane svježe pečurke (kraljevska truba, maitake, bukva, šitake, ostriga, porcini), narezani
- Morska so i crni biber
- 2 kašike svake sitno isečene majčine dušice,
- taragon , lišćiljki petlji i drobnjak
- 1 veliko jaje plus 1 veliki jaje rumenilo (tukli zajedno)
- 1/2 pakovanje (1 list) lješno pecivo, odmrznuto
- 1 veliko jaje plus 1 čajna kašika vode za pranje jaja
Kako to učiniti
- U velikoj ponudi, toplotnom maslu i maslinovom ulju. Dodajte šalotku i beli luk i omekšajte. Dodajte narezane pečurke. Sesajte sa slanom i biberom i kuhajte na niskoj vrućini sve do ispiranja. Ako sok izlazi, podignite vrelinu i kuvate dok ne isparavaju. Premešajte 3/4 biljaka i uklonite sa vrućine. Širite pečurke na tanjir da se suši i ohladi u potpunosti, oko 30 minuta.
- Kad su suve i hladne, prebacite pečurke u veliku posudu i kombinujte sa mešavinom jaja i jaja.
- Pomerite držač na sredinu pećnice i zagrejte na 400 stepeni. Postavite lisnato testo na pergamentno obloženu tepsiju. Uklonite da uklonite sve gubice i da biste malo produžili. Površinu četkice isperite jajima i posipajte preostale biljke. Jednako se prerađuju pečurke preko prvih 3/4 peciva, ostavljajući granicu od 1 inča oko ivica.
- Prebacite ivicu najbliže tebi i postavite je na vrh 1/4, tako da ljepilo poslije dodirne lisnato pecivo, čime potporučuje pečurke u cilindru. Nemojte da se kotrljajte u obliku zupčanika za štrudlu, jer lisnato pecivo u unutrašnjosti nikada neće peci i postaje gumeno.
- Pomerite štrudlu na sredinu tepihe i uvucite na krajeve. Cijelu površinu pročetite s pranje jaja. Koristeći leđa od noža, pokrenite uzorak crkvenog krsta preko štrudla. Ako želite, dodajte izrezane lišće, cveće i lozu iz dela drugog lista lišćenog peciva (zamrznuta pasta za prehrambenu industriju obično dolazi sa dva lista u kutiju). Jaje perete dizajn.
- Pečenje do zlatno braon i puhanja, bilo gde od 15 do 30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Neka ostane najmanje 2 minuta pre rezanja sa nazubljenim nožem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 528 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 246 mg |
| Natrijum | 614 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 17 g |