Ovaj kremasti kozji kajmak je delikat jedo tradicionalnim Jeerinim pirinčem. Ponekad se zovu Chingri Malaikari ili Malai na kratko. Ovo jelo potiče iz severne Indije i sada se jede širom Indije i širom sveta. Ovaj recept je napravljen od kozice ili kozice kuvanog u gustom kokosovom mlevenom sosu sa cijelim začini za jaku, ukusnu jelo. Prawn Malaikari ćete naći deo menija na mnogim stranicama Bonga (Bengalija) u SAD-u.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma velike kozice (tigarske kozice)
- 2 velika luka
- 3 paradajza
- 2 zelene ljiljane
- 2 kašike paste luka
- 1 žlica ginger paste
- 1 žlica garam masala
- 2 kašičice korijander prah
- 1 kašičica kumina u prahu
- 2 šolje
- kokosovo mlijeko
- 3 kašike jednokrevetne kreme
- 3 kašike ulja za povrće
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Mlijepa luk, paradajz i zelene ljiljane u finu pastu u procesoru hrane.
- Zagrejte ulje u tanjir i dodajte mu pastu. Fržite na trenutak.
- Dodajte đumbir i česne paste i pržite još jedan minut.
- Dodajte začine i braon masala sve dok ulje ne počne da se odvaja od nje.
- Dodajte kokosovo mleko i dovedite do vrela. Dodajte so po ukusu.
- Dodajte kozice i kuhajte još samo 2 minuta.
- Isključite vatru i mešajte u kremu.
- Ukras sa listovima korijandera i služi sa Jeera Rice ili običnim kuvanim pirinčem.
Saveti za kuhanje i zamene sastojaka
Za dodatni ukus, neki ljudi pripremaju malai krevet sa polovinom svojih kozica sa glavama na pola i uklonjenim glavama. Glava dodaje četvrtu dimenziju ukusa morske hrane ovoj već ukusnoj pripremi. Međutim, ako niste navikli na pripremu škampa, možda ne želite da podelite rakiju, jer morate pripremiti grickalice kako biste ih očistili pre kuhanja.
Drugi način pomeranja ukusa u vašoj malai curry krasi je dodavanje oštrih aroma jedu. Evo kako to učiniti. Dodajte jednu kašiku kalup paste, kao i 1/2 šolju sveže naribanog kokosa. Dodajte oba na scenu odmah nakon dodavanja đumbira i česna paste.
* Napomena o kuvanju, a ne prekomerne kozice: Svježi škampi kuvaju vrlo brzo, a dok gore pomenute dvije minute ne izgledaju dovoljno vremena za ispravno kuvanje sveže škampi, morate uzeti riječ za to. Prekomerna kozica čvrsta škampa i uklanja sve svoje ukuse. Da biste to izbegli, zapamtite da će sapun u ovoj jelici nastaviti kuhati rakiju čak i nakon završetka kuvanja. Dakle, čim se meso menja od opalescence do neprozirne, one se obavljaju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 499 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 342 mg |
| Natrijum | 1,016 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 43 g |