Postoji mnogo klasičnih francuskih namirnica širom svijeta, a ne više nego Crème au karamel - poznat i kao karamel crme. Ovaj svilenkasti, naporan dezert je štoperica za večeru, ali jednako je kod kuće na stolu za čaj.
Ne samo da je ukus meko, sofisticiran i svestran; ovaj bistro klasik se može sastaviti do jednog dana unaprijed. Služi u impresivnom bazenu domaće karamele, nije joj potreban dodatak osim privlačne ploče.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja šećera (granulirana, podeljena)
- 2 šolje celog mleka
- 2 šolje teške kreme
- 8 velikih jaja (pretučenih)
- 1/4 kašike soli
- 1 1/2 kašičice ekstrakt vanile
Kako to učiniti
U srednjoj ponori preko srednje niske vrućine, rastopite i karamelizirajte ½ šolje šećera. Povremeno stresajte posudu kako biste mešali šećer i ravnomerno rasporedili boju. Šećer je karamelizovan kada je postao uniformna boja svetlije boje. Napomena: Pazite na ovaj proces veoma pažljivo, ne možete da odete, jer se može brzo uhvatiti i od sjajnog zlatnog do crnog za nekoliko sekundi.
Podjednako podelite karamel između 8 ramekina od pečenja.
U svakom ramekinu vrtite karamel kako biste potpuno obložili bočne strane i dno. Rasporedite ramekine u 1/2-inčni do 2-inčnom dubinom za pečenje.
Predgrijavanje i pećnica do 325F.
U čistom prsluku na srednjoj vrućini, mešajte mleko i kremu samo dok ne počne opekotati, oko 5 do 7 minuta. Nemojte dozvoliti da tečnost uđe u bilo koje vrijeme. Uklonite posudu sa vrućine.
Premešajte preostali šarger šećera i jaja. Dozvoli smešu šećera i jaja da se odmara 5 minuta. Polako dodajte 2/3 šoljice mešavine vruće kremove u jaja, neprekidno bacajući. Stalno mešanje, dodajte kaljena jaja i krem nazad u vruću kremu u ponijeti. Mešajte u ekstraktu soli i vanile .
Pažljivo sipajte mešavinu vrućih kremova u ramekine. Sipajte vodenu kantu u posudu koja drži ramekins dok nivo vode ne dođe do pola strane bočnih ramekina. Pecite tijesto od 30 do 35 minuta dok se tijesto ne postavi. (Prekomerno sakupljanje će ukloniti svilenkastu teksturu za koju je poznat crème au karamel.)
Uklonite iz rerne i ostavite ramekinsu da se ohladi u vodenom kupatilu 5 minuta. Uklonite iz vode i ostavite hranu na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Pokrenite lopaticu ili buter nož oko ivica svakog ramekina i invertirajte čestice na posluživanje ploča. Pružite ih na sobnoj temperaturi ili hladi do jedan dan pre služenja.
Ovaj krem karamelski recept čini 8 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 383 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 186 mg |
| Natrijum | 86 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 7 g |