Frangipane je krem belog badema, poboljšan samo sa namazom vanilije, koja daje svakom desertu ukusno dodato bogatstvo i teksturu. Krema se može koristiti na mnogo različitih načina, uključujući punjenje za torte, kolače i peciva. Popularni recepti su Bakewell tart (peciva koja je napunjena slojevima frangipana, džema i flakiranog badema), pikavac za razgovor (napunjeno lješno pecivo koje je sipalo kraljevskim zaleđivanjem), Pithivier (lisnato pecivo) i Jesuite (trouglasto ispunjeno pecivo).
Recept ima italijansko porijeklo (nazvan frangipani na talijanskom), a njegovo ime proizlazi iz fraze frangere il pane , što znači "koji lomi hleb". Postoji više od jedne priče o tome kako se taj recept pojavio, ali zajednička nit je da je ona izvedena od člana porodice Frangipane, plemenite rimske porodice u 11. veku, koji je, legenda, distribuirao hleb siromašno (otuda njihovo ime).
Jedna priča je da je ženski član porodice Jacopa da Settesoli bio u službi sv. Francesa Asisija, a na smrtonosnom mjestu mu je donio badem tretman koji je ranije napravio i koju je on sada zatražio - to je tako nazvano frangipane. Još jedna priča se odvija u 16. veku - Marquis Muzio Frangipani, italijanski plemić koji živi u Parizu, izmislio je gumenu perfumiranu rukavicu od badema, traženi pribor koji je nosio Louis XIII. Da bi iskoristili prednost popularnosti rukavice, pekari su dodali bademovu aromu svojim kremom za pecivo i nazvali ga frangipanom.
Recept je jednostavan i može se napraviti sa nekoliko različitih metoda - u procesoru hrane, stojećim mikserima ili ručno - ali u osnovi zahteva dodavanje svih sastojaka odjednom. Ova verzija nudi uputstva za upotrebu miksera, ali slobodno probajte druge tehnike ako želite.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike masla (omekšano)
- Šećer granulat 1/4 čaša
- 1/2 šolje bademovog brašna
- 1 jaje
- 3/4 kašičice ekstrakt vanile
- 1 žlica svježeg brašna
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke u mešalicu za stajanje i mešajte sve dok se ne pomeša.
- Ovaj frangipanski recept čini dovoljan krem bademom za 1 veliki tart ili nekoliko malih tartleta.
Alternativne metode
Ako izaberete da koristite stojeći mikser, možete dodati sastojke u fazama, počevši od maslaca i šećera, mješajući do kremastog. Zatim dodajte bademov obrok i miješajte za kombinovanje. Završite sa jajima i vanilijom i lagano udarajte sve dok se ne mešaju.
Ako počnete sa celim ili sitanim bademima, onda ćete želeti da koristite procesor hrane. Počnite preradom badema dok se ne formira fini obrok, a zatim dodajte preostale sastojke i postupak dok se ne pomeša.
Ako se ručno miješate, možete koristiti ili omekšano maslac ili prvo rastopiti maslac.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1006 |
| Ukupna mast | 77 g |
| Zasićenih masti | 26 g |
| Nezasićena mast | 35 g |
| Holesterol | 300 mg |
| Natrijum | 91 mg |
| Ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 22 g |