Ja volim jaje, a Šahi Baingan vodi ovaj skromni vegdž na drugi nivo! Orašasti i grožđani dodaju regalni dodir jedu što mu odgovara da služi kralju! Ja volim da služim Shahi Baingan vružim Chapatisom ili Parathasom.
Šta ćeš ti trebati
- 3-4 tbsps topljene ghee (pogledajte link ispod za recept kako bi se složili!)
- 1 veliki luk (tanak na rezu)
- 10-15 poklopaca (otprilike urezane u bitove)
- 15 grožđica (ili sultana)
- 500 gms
- patlidžan (urezan na 2 "debljine reza i zatim seći na kocke)
- 1 veliki luk (sijačen fine)
- 2 velika paradajza (sijačeno fino)
- 1 kašičica paste od belog luka
- 1 kašičica ginger pasta
- 2 kašičice korijander prah
- 1 kašičica kumina u prahu
- 1 kašičica garam masala
- 1/2 kašičica tumerički prah
- 1/2 kašičica crvenog čilija u prahu
- Dash salt (ili po ukusu)
- Ukras: Svježi korijander (siječen)
Kako to učiniti
- Gurnite duboku pločicu na sredinu i dodajte rastopljenu ghee na njega. Sada dodajte delove oraha i grožđica i pržite sve dok su orasi zlatne. Uklonite ih iz ghee sa zakrivljenom kašičicom i ostavite na papiru peškiri za kasnije.
- Na isti način sipajte tanko rezani luk (u istoj gaji kao i gore), sve do zlatnog. Uklonite sa ghee sa zakrivljenom kašikom i ostavite na papiru peškiri za kasnije. Pržene lajsne i ovaj luk formiraće garnituru zajedno s sijačenim svežim korijanderom.
- U istoj gi, pržite fino seseknut crni luk dok ne bude mekan i providan. Dodajte đumbir i česne paste i pržite 1 minut.
- Sada dodajte sesekljan paradajz i sve začine u prahu. Fry dok paradajz ne postane muljev i ulje počinje da se odvaja od masale.
- Dodajte komadiće patlidžan i dodajte 1/2 čaše vode nad njima. Obrišite se dobro sa plodom masale. Kuvajte do gotovog, ali ne pire. Nastavite da proveravate patlidžan dok ga kuvate i nežno gađite kako biste spriječili sipanje. Dodajte so po ukusu i mešajte. Kad završimo, posuda mora imati debelu i minimalnu gusje. Podešavanje (dodavanje ili sušenje) vode tokom procesa kuvanja da biste dobili ovu konzistenciju.
- Ukrašite s sijačnim svežim korijanderom i poslužite cevi toplo sa Chapatis ili Parathas .