U ovom popularnom Malvani (sa zapadne obale Indije) kari, nežni okusi kokosa su savršeni dodatak ukusu kozice. To je jelo koje se preklapa sa posudama u stilu Goan i Mangalorean, sve obalne indijske zajednice poznate po svojoj kuhinji. U ovom receptu za curry, rakije se kuvaju u kokosovom ulju sa začinjenim tamarindnim sosom. Iskoristite ovo jelo tako što ćete ga služiti preko kreveta od pirinča, zajedno sa lukom naan.
Šta ćeš ti trebati
- 5
- crvene ljiljane (suvo)
- 3 velika luka (sijačeno fino)
- 2 šolje kokosovog oraha
- 2 kašike semena korijandera
- 1 kašika semena kumene
- 1/2 čajne žličice
- sjeme od snopova
- 1 1/2 kašike crnih bibera
- 1/2 čajne žličice
- kurkuma u prahu
- 2 kašike paste luka
- 2 kilograma / 1 kilograma škampa (ili škampi, srednje veličine, granatirane i razdvojene)
- Slana po ukusu
- 4 supene kašike
- biljno ulje
- 2 kašike tamarind (kugla od oraha, namočena u vrućoj vodi i pulpe odstranjena)
- Ukrasni: sjeckani svježi korijander
Kako to učiniti
- Pečenje suvog crvenih ljiljana na vrućoj korpi do početka oslobađanja njihove arome.
- Mršavite sve začine, kokosove, 2 luka, luk i tamarindsku celulozu u glatku, gustu pastu. Nemojte dodavati nikakvu vodu dok brušite masalu.
- Zagrejte ulje u širokom, teškom dnom sa srednjim plamenom. Dodajte preostali luk i pržite do zlatne.
- Dodajte pastu vlažne masale i pržite, često mešajući, sve dok ulje ne počne da se odvaja od masale.
- Dodajte 1/2 šolje vrele vode ovoj masali i dobro mešajte.
- Donesite do vrele, udavite i dodajte kozice. Kuvati 3 minuta i isključite toplotu.
- Ukrašite s sijačenim svežim korijanderom i poslužite sa običnim kuvanim pirinčem.
Saveti za kuhanje i opcije sastojka
Autentični, ukusni riblji recepti poznati su i kao machli. Različite regije Indije nude različite ponude morskih plodova, posebno ribe i jela od kozice. U skladu sa njegovom orijentacijom, mangalorejska kuhinja gotovo prvenstveno sastoji od morskih plodova, a ljudi tamo jedu morsku plodu više puta dnevno i žive od hrane koju pruža tropska klima, poput kokosa.
Garnishing indijska hrana je jednostavna sa bademima, urezani limunovi rezanci sa fino iseckanim svježim biljem, kao što su sveži korijander i julienned narandžaste lupine, svi služe kao kreativni načini da prezentacija vašeg jela bude privlačna.
Odličan način za rastezanje jela za veće žurke ili družinske sastanke je da udvostručite sosje u ovom receptu i dodate ribu u drugu polovinu sosa. To će vam dati dvije posebne večere koje više ljudi može uživati.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 634 |
| Ukupna mast | 31 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 500 mg |
| Natrijum | 1.651 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 64 g |