Popularni slatki kruh slatkog kvasca koji su Hrvati i Slovenci radili u uskršnjem vremenu poznat je kao pinca ili sirnica (iako u Bosni i drugim dijelovima Balkana, sirnica je sira od sira). Često je obrađen grožđem ili citronom i okruglog je oblika. Neki kuharici raširiju grubi šećer na vrhu pre pečenja. Mala pička, zajedno sa ostalom simboličnom hranom, često se stavlja u uskršnju korpu za hranu koja će biti blagoslovena u Sveti Subotnji i pojesti ujutro. Pored toga, ako uživate u tome, preporučujemo vam da probate svoju ruku na hrvatskom ponudi za kruh na Uskrsu Recipe Bread Dolls ili Primorski Uskrsne Bebe .
Šta ćeš ti trebati
- Za hleb:
- 2 žlice aktivnog suvog kvasca
- 1 žlica šećera
- 4 unce toplo mleko
- 4 unca grožđica (tamno ili svetlo)
- 2 kašike hrvatske grozdje ( rakija komovica ) ili šljivovica ( slivovica )
- 5 šoljica brašna
- 5 unci hladnog putera (narezano na komade)
- 7 unča šećera
- 4 velika
- žumanca
- 2 kašičice naranče
- zest
- 2 kašičice limunske zelje
- 1 kašika vanile
- Za pranje jaja:
- 1 veliko jaje
- Opcionalni namještaj: posipanje grubog šećera
Kako to učiniti
- U maloj posudi ili mernoj čaši, kombinirajte kvasac, 1 žlica šećera i 4 unce toplo mlijeko. Obrišite viljuškom, pokrijte i ostavite na stranu da postanete penasti. U međuvremenu, u odvojenoj maloj posudi kombiniraju grožđice sa rakijom od grožđa i ostavljaju se u stranu.
- U velikoj posudi ili mikseru za postolje opremljenim dodacima za vuču, isecite hladno maslo u brašno sve dok se ne ispadne fine krušnje. Prebacite na prilog kačkice za testo (ili gnetite ručno) i dodajte 7 unča šećera, žumanca, kvasac, zezalice i vanilu. Gnježite na srednjoj brzini sve dok se testo ne formira u lopticu. Dodajte grožđe i tečnost za ispuštanje i nastavite da gnetite na maloj brzini dok se grožđe ne distribuira jednako i testo je glatko. Dodajte još toplo mlijeko ako je previše suvo ili više brašna ako je previše mokro. Sklonite bočne strane i pokrijte posudu sa podmazanom plastičnom omotačicom i pustite da se podiže na toplo mesto dok se ne udvostruči. Ovo može trajati do 2 sata.
- Kada se testo udvostručilo, udarite ga dole i okrenite ga na lagano floured radnu površinu. Podijelite testo na pola i oblikujte svako u okruglo krumpir. Stavite svaku okruglu krušicu na pergamentno postavljenu posudu za pečenje, dobro razmaknite razmak. Pokrijte sa mastnim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se ne udvostručite. Ovo može trajati do 2 sata.
- Reruj pećnicu na 375 stepeni. Brisite vrhove krušaka sa prebijenim jajima. Zatim, koristeći makaze, isecite duboko "X u gornjoj ivici kako biste formirali križni oblik." Potapajte grubom šećerom, ako želite, pecite 30 do 45 minuta, ali počnite da proveravate za donošenje nakon 25 minuta. najmanje 190 stepeni kada se punio u sred hleba. Uklonite iz rerne i od tepiha i potpuno se ohladite na žičanu ogradu, čuvajte piku u hljebu ili ohladite kuhinjskim pešketom.