01 od 18
Izrada Parata
Podijelite testo u loptice. © Petrina Verma Sarkar Parathas (pan-fried indian flatbread) su zaista tretman! Hrustljavi i debeli, oni dobro idu sa većinom indijskih jela, bez obzira da li su ukrašeni karijeri ili suhi šminkanje. Nemojte biti zaustavljeni brojem koraka u ovom priručniku - iako proces može izgledati mnogo vremena, parametri su brzi. Zapamtite, sa paratama, što su bolji i slojeviti, to su bolje. Međutim, koliko vam je oštar, prema vašem ukusu.
02 od 18
Izrada Parata - Korak 1
Testo za paratas je slično kao testo za chapatis. Da napravite desetak parata, miješajte 2 šolje pšeničnog brašna u posudu sa vodom i slanom (po ukusu). Uzmite 1 šolju biljnog ulja na rukama. Trebace vam 2 kilograma ulja za vreme miješanja testa . Koristite ostatak ulja za prženje.
Kada ga pripremite, podelite testo u jednake porcije, otprilike veličine loptica za golf. Uklonite se između dlanova, primjenjujući blagi pritisak, dok lopte ne budu glatke i bez pukotina. Napravite onoliko koliko vam je potrebno i budite spremni za uvlačenje .
03 od 18
Izrada Parata - Korak 2
Lagano premazati jednu loptu u brašnom. © Petrina Verma Sarkar Lagano premazati jednu loptu u brašnom. To će sprečiti da se kugla prilepi na površinu kotrljanja.
04 od 18
Izrada Parata - Korak 3
Obrišite lopticu testa. © Petrina Verma Sarkar Obrišite lopticu testa.
05 od 18
Izrada Parata - korak 4
Provalite testo. © Petrina Verma Sarkar Koristeći mali valjčasti pin, pomerajte se kružnim pokretima dok ne budete imali 4-inčni krug.
06 od 18
Izrada Parata - Korak 5
Kreirajte prvi sloj. © Petrina Verma Sarkar Kreirajte prvi sloj. Koristite pola kašičice ulja i proširite se na celu površinu kruga. U ovoj fazi možete dodati dodatni zig u paratu tako što ćete ga posipati začinima poput semena kuma ili suvog crvenih čilija. Sada preklopite krug na pola da biste formirali polukrug.
07 od 18
Izrada Parata - Korak 6
Kreiranje drugog sloja. © Petrina Verma Sarkar Širite 1/4 kašičice ulja na celu površinu polukruga. Sada ga preklopite na pola da biste formirali trougao. Kako vam je potpuno uzdignuta, zabavite se sa oblicima vaših paratasa! Ideja je da se podmazuje i stavi na slojeve.
Da napravite kvadratni oblik: U fazi kruga proširite ulje i zatim preklopite dve suprotne strane da biste se sastali u centru. Sada primenite ulje na preklopljenu površinu i preklopite druga dva kraja da biste se sreli u centru.
08 od 18
Izrada Parata - Korak 7
Trougao !. © Petrina Verma Sarkar Preklapanje i nanošenje slojeva se sada završavaju. Obrišite trougao prstima i spremni ste da se okrenete! Možete pripremiti što više parata koliko vam se dopada do ove faze i da ih držite spremni da se uveličaju ili ih jednostavno napravite odjednom.
09 od 18
Izrada Parata - korak 8
Lagano premazite jedan trokut u brašnom. © Petrina Verma Sarkar Lagano premazite jedan trokut u brašnom. Ovo će sprečiti prianjanje na površinu kotrljanja.
10 od 18
Izrada Parata - korak 9
Skidanje parata. © Petrina Verma Sarkar Koristite kružne pokrete da biste pokrenuli paratu i pokušali da zadržite oblik sa kojim ste započeli.
11 od 18
Izrada Parata - Korak 10
Završite valjanje paratha. © Petrina Verma Sarkar Dok se kotrljajte, ne pritiskajte previše, jer će se slojevi držati zajedno, a parata neće biti gusta. Nemojte učiniti paratu previše tanak - zaustavite se kada se postigne debljina 1/4 inča, bez obzira na veličinu. Primetite slojeve u parati na dnu slike.
Kada se parata isprazni, zagrejte pan kroz srednju toplotu; stavite paratu u posudu.
12 od 18
Izrada Parata - Korak 11
Spremni za prvi flip. © Petrina Verma Sarkar Paratha je spremna za svoj prvi flip kada počnete da vidite gornje povrće ili mehuriće na gornjoj površini. Koristite špatulu da biste ga prevarili.
13 od 18
Izrada Parata - Korak 12
Nakon prvog flip-a. © Petrina Verma Sarkar To je prva strana koju treba izgledati nakon što ga prvi put okrenete.
14 od 18
Izrada Parata - Korak 13
Širite ulje na paratu. © Petrina Verma Sarkar Širite oko 3/4 kašičice ulja na površini parata. Zatim ponovo pokrijte paratu.
15 od 18
Izrada Parata - korak 14
Raspražite ulje na drugoj strani. © Petrina Verma Sarkar Širite oko 3/4 kašičice ulja na strani parata koja je sada okrenuta nagore. Opet pomerite paratu.
16 od 18
Izrada Parata - korak 15
Skoro sam tu. © Petrina Verma Sarkar To bi trebalo da izgleda parata posle poslednjeg flip-a.
17 od 18
Izrada Parata - korak 16
Oštri! © Petrina Verma Sarkar Da bi parata bila oštra, koristite lopaticu ili kašičicu da nežno pritisnete nad celom površinom u kružnim pokretima. Prebacite ako je potrebno i ponovite sa druge strane sve dok ne dobijete željenu čvrstoću (stvar preferencije). Obratite pažnju na to kako su se slojevi razdvojili!
18 od 18
Izrada Parata - korak 17
Sve završeno!. © Petrina Verma Sarkar Parata je završena. Sada ga možete ukloniti sa posude i odmah služiti ili čuvati u izoliranom kontejneru obloženom papirom. To zadržava parata toplo i sprečava da postane sjajan.