Jamajčanska riba

Taj recept za tradicionalne jamajke salvete ribe, takođe spelled escovitch, je jelo posluženo za doručak tokom vikenda s bumama (tipom prženog kasava hleba). Međutim, možete uživati ​​u ovom jelo u bilo koje doba dana.

Slično je ceviche , a razlika je u tome što je riba pržena, ne surova, i marinirana nakon prženja. A njegovo poreklo je iz Španije koja je predstavila na Jamajci tokom 16. vijeka.

Reč escoveitch je korupcija španske reči escabeche , koja se koristi da opiše jelu kao kačkavalj, odličan način držanja hrane od pokvarenja u danima pre hlađenja.

Šta ćeš ti trebati

• Za ribe:
• 4
• riba crvene ribe (mala, očišćena, cela ili fileti)
• 4 šolje vode
• 1 limun (sok od)
• 2 limete (sok od)
• 3 kašičice so
• 2 kašike crne paprike (zemlja)
• 2 kašike žlica. biljno ulje (za prženje ribe)
• Za marinadu:
• 1 čile paprika (vaš izbor, rezan u prstenje)
• 1 1/2 šolje trska sirće (zamijeniti sirćetni sirćet)
• 1 čajot tkanje (očišćeno, oljušteno i rezano na tanke trake)
• 2 mala luka (urezane u prstenje)
• 8
• Allspice bobice
• 6 crnih bibera (cela)

Kako to učiniti

Pripremite ribu

1. U velikoj posudi kombinirajte vodu, limun sok i sok od krečnjaka. U potpunosti operite ribu ovim rastvorom.
2. Uklonite ribu iz rastvora. Pat posušite papirnim peškirima, a zatim ga popunite solnim i crnim biberom.
3. U skupljanju (livenog gvožđa najbolje radi) zagrejavajte biljno ulje na 375 F.
4. Pržite ribu na obe strane - otprilike 3 do 5 minuta svake strane - sve do oštrih.
5. Uklonite ribu iz posude, odvodite, a zatim stavite u duboku nereaktivnu posudu. Dobar pan za korištenje je staklo za pečenje stakla od 13x9 inča. U zavisnosti od veličine ribe, možda ćete morati da koristite dva.

Marinirati prženu ribu

1. Napravite marinadu tako što stavite čipovu papriku, sirće, čajot, luk, svježicu i biber u srednju posudu i dovedite do vrela na srednjoj vrućini.
2. Ukorite 3 minuta, a zatim spustite toplotu i simulirajte dok luk ne bude mekan.
3. Uklonite tepihe sa vrućine i ostavite da se marinada ohladi.
4. Zalijte ohlajenu marinadu preko pržene ribe i frižidera najmanje 1 sat. Što duže marinira, to je bolji ukus.

Dajte posudu

1. Kada ste spremni za posluživanje, postavite ribu na ploču ili ploču, na vrhu sa nekim mariniranim povrćem, i sipajte marinadni sos preko vrha.
2. Poslužite toplim bambusom i bačenom salatom .

Savjeti i zamene

• Tipično, Jamaicans koriste skotove papričice, ali možete koristiti bilo koju vrstu čippera koju želite ili preskočite ako vam se ne sviđa toplota.
• Ako u vašem području nije dostupan trsko sirće, zamijenite sirćetni sirće.
• Chayote squash se naziva i hristofen, chocho, mirliton, xuxu i biljna kruška. Ako ovaj sastojak nije dostupan u vašem području, možete zamijeniti šargarepu ili crvenu papriku urezanim u tanke trake.
• Možete napraviti ovo jelo dan unapred.