Brie i recept za pileće grudi od jabuka

Ove lagane pileće grudi punjene jabučnim i pirinčama služe s jednostavnim redukovanim sosom od pavlaka napravljenog s jabukovim jajima i pepelom.

Recept naziva pileće grudi sa kostima, a nadopunjavanje se stavlja pod kožu. Ako koristite pileće grudi bez kosti, onda ih stavite između ploča od plastične folije sve dok nisu prilično tanke. Zatim stavite mješavinu za punjenje na svaku razblaženu pileću grudi, i navijte kako biste uklopili mešavinu jabuke i brie. Kokoška bez kosti će uzeti manje vremena - oko 25 do 30 minuta - zato ih ranije proverite za donošenje.

Pogledajte varijante za neke dodatne ideje i moguće zamene.

Šta ćeš ti trebati

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 šolje siječenog luka
• 1 tart apple, oljušten, ošišan, grubo iseckan
• 1 kašičica suvog lista majčine , podijeljeno
• 1 čajna kašika, podeljena
• 1/2 kašičica sveže mljeveni crni biber, podeljen
• 3/4 čaše jabukovog jabuka, podeljeno
• 4 unci Brie sir, bez kože, seče u sitnim komadima
• 4 srednje polovne pileće dojke, kosti, sa kožom (2 lbs)

Kako to učiniti

1. Zagrejati maslinovo ulje u tavanici na srednjoj vrućini. Dodajte seckani luk i kuvajte do prilično blagog, oko 7 do 8 minuta.
2. Dodajte seckanu jabuku na tanjir zajedno sa 1/2 čajne kašike majmune, 1/4 kašike soli, 1/4 kašike paprike i 1/4 čaše jabukovog jabuka; kuvati dok se jabuke ne rade, oko 4 do 6 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite malo da se ohladi. Podijelite punjenje u 4 jednake porcije.

1. Toplotna rerna do 400 F.
2. Pokrivajte prste ispod kože dojke kako biste se odvojili od mesa. Stavite 1/4 punjenja ispod kože svake pileće dojke; nežno pritisnite da rasporedite ravnomerno pod kožu. Sezonska piletina sa 1/2 kašičice soli i 1/4 kašike paprike. Stavite u 13 x 9 x 2-inčni pekač.
3. Pečemo u zagrejanoj rerni dok pile ne rade, a sokovi rade očišćeno kada se probije viljuškom, oko 45 do 55 minuta. Piletina bi trebala pročitati najmanje 165 F na trenutnom mesnom termometru.
4. Uklonite piletinu kako biste poslužili posuđu i zagrejte.

Pan Sauce

1. Skidajte masti iz posude za pecivo i nalijte kapanje u mali tepison. Zagrijati srednju toplotu. Dodajte preostalih 1/2 čaše jabuke; smanjiti se za polovinu. Obrišite preostalu 1/2 kašičicu majčine dušice i 1/4 kašičice soli. Spoon sos preko piletine.

Stručni saveti i varijacije

• Sir Camembert može biti zamijenjen sirom Brie.
• Zamijenite jabuke narezane oljuštenim, narezanim krušama.
• Zamijeniti timijasu mješavinom začina za začinjavanje biljaka, bezalpicnim začepljenjem bilja, marjorama ili proždanim žalfijem.